{"id":555,"date":"2016-06-03T18:21:10","date_gmt":"2016-06-03T18:21:10","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=555"},"modified":"2016-06-03T18:21:10","modified_gmt":"2016-06-03T18:21:10","slug":"el-cultivo-de-cafe-y-los-rendimientos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/el-cultivo-de-cafe-y-los-rendimientos\/","title":{"rendered":"El cultivo de caf\u00e9 y los rendimientos"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"El cultivo de caf\u00e9 y los rendimientos\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-556 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-robusta-portte.jpg\" alt=\"cafe-robusta-portte\" width=\"873\" height=\"286\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-robusta-portte.jpg 873w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-robusta-portte-300x98.jpg 300w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-robusta-portte-768x252.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 873px) 100vw, 873px\" \/><\/p>\n<p>El caf\u00e9 como es comprado por el consumidor es un cultivo de dos especies de la familia bot\u00e1nica Rubiaceae. <em>Coffea arabica<\/em>, conocida como el caf\u00e9 ar\u00e1bica, se considera que tiene m\u00e1s alta calidad que el Coffea canephora, conocido como el caf\u00e9 robusta. La mayor parte del caf\u00e9 producido es ar\u00e1bica, cuyos or\u00edgenes se encuentran en las tierras altas de Etiop\u00eda. Robusta se origin\u00f3 en Costa de Marfil y Rep\u00fablicas de \u00c1frica Central, por ejemplo, que son m\u00e1s c\u00e1lido y h\u00famedo.<\/p>\n<p>Como la mayor\u00eda de las especies de cultivos que las personas han movido de sus or\u00edgenes a otras partes del mundo, la variabilidad gen\u00e9tica es bastante restringida. Al principio, los europeos no se dieron cuenta de que Etiop\u00eda, y no Yemen, fue el origen. Por lo tanto, el movimiento de ar\u00e1bica de Yemen en el siglo XVII se limita esencialmente a las variedades Typica \u00bb y &#8216;Bourbon&#8217; que fueron creciendo en Yemen en el momento.<\/p>\n<p>Las variedades comerciales antiguas de ar\u00e1bica cultivadas hoy en d\u00eda son el resultado de la hibridaci\u00f3n de estas dos variedades y mutaciones naturales. Hoy en d\u00eda, los criadores de caf\u00e9 est\u00e1n a penas empezando a explorar la gran diversidad gen\u00e9tica de ar\u00e1bica despu\u00e9s de numerosos viajes de recolecci\u00f3n de caf\u00e9 en Etiop\u00eda que se remontan a la d\u00e9cada de 1960. Existen colecciones de plantas y semillas en Etiop\u00eda, Brasil, Colombia, y Costa Rica, por citar s\u00f3lo los m\u00e1s grandes. Estas colecciones, sin duda, tienen rasgos importantes como libre de cafe\u00edna, la sequ\u00eda y la tolerancia al viento, caracter\u00edsticas \u00fanicas de calida, y la resistencia a plagas y enfermedades que se ir\u00edan incorporado en las variedades comerciales en el siglo XXI.<\/p>\n<p>La mejora gen\u00e9tica de Coffea canephora (robusta) comenz\u00f3 mucho m\u00e1s tarde que el Ar\u00e1bica. Otras especies de Coffea diploides pueden ser cruzadas con canephora, pero colecciones de estas especies no est\u00e1n tan bien desarrolladas o clasificadas como las colecciones de ar\u00e1bica o robusta.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda del caf\u00e9 es vendido por origen y especie y no por variedad. Esta pr\u00e1ctica se debi\u00f3 a la falta de conexi\u00f3n tradicional entre las regiones donde se cultiva el caf\u00e9 y las regiones donde el caf\u00e9 se tuesta y se consume. El hecho de que la mayor\u00eda de las regiones de cultivo t\u00edpicamente producen s\u00f3lo unas pocas variedades contribuy\u00f3 a la idea de que los caf\u00e9s de una regi\u00f3n espec\u00edfica ten\u00edan un perfil espec\u00edfico de calidad de la bebida.<\/p>\n<p>Sin embargo, los agricultores est\u00e1n probando variedades desarrolladas recientemente por los programas de mejoramiento de caf\u00e9 con la calidad de la bebida en mente que probablemente se convertir\u00e1n en variedades comerciales. Si bien se sabe que el clima, el manejo del cultivo y procesamiento tienen un gran impacto en el sabor en la bebida, la aparici\u00f3n de estas nuevas variedades sorprender\u00e1 a los tostadores de caf\u00e9 en el futuro, ya que estos granos tendr\u00e1n caracter\u00edsticas que no son tradicionalmente asociadas con una particular, regi\u00f3n de cultivo.<\/p>\n<p><strong>Clima<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>El Caf\u00e9, un cultivo tropical de hoja perenne, se desarroll\u00f3 bajo un pabell\u00f3n del bosque. Tradicionalmente, se cultiva en zonas tipificadas por las brisas tranquilas, no fuertes vientos. Las \u00e1reas no ecuatoriales tienen una sola estaci\u00f3n de lluvias, mientras que las regiones ecuatoriales con frecuencia tienen un r\u00e9gimen de lluvias bimodal. Cincuenta pulgadas de lluvia anual es el requisito m\u00ednimo para el cultivo de caf\u00e9.<\/p>\n<p>La irrigaci\u00f3n hace que sea posible producir en zonas donde la lluvia es insuficiente o la duraci\u00f3n de la estaci\u00f3n seca es demasiado larga para obtener rendimientos adecuados sobre una base regular. En el clima ideal, la estaci\u00f3n seca hace hincapi\u00e9 en los botones florales latentes, por lo que la floraci\u00f3n coincide con la \u00e9poca de lluvias y el fruto crece y madura en la temporada de fr\u00edo seco.<\/p>\n<p>La Arabica crece mejor con bajas temperaturas de 59 \u00b0 F (15 \u00b0 C) y altas temperaturas de 77 \u00b0 F (25 \u00b0 C). La Robusta crece mejor en temperaturas m\u00e1s c\u00e1lidas, de 75 a 86 \u00b0 F (24-30 \u00b0 C). Dicho esto, la ar\u00e1bica se cultiva comercialmente en algunas zonas donde las temperaturas altas durante el d\u00eda el crecimiento de frutos alcanzan 90 \u00b0 F (32 \u00b0 C). Encontrar las mejores temperaturas para la producci\u00f3n en el planeta significa el cultivo a gran altitud cerca de la l\u00ednea ecuatorial y el nivel del mar cerca a latitudes m\u00e1s cerca de 23 \u00b0 norte o sur. El caf\u00e9 cultivado de altura o el caf\u00e9 de monta\u00f1a no se tratan de baja presi\u00f3n de aire, se trata de la temperatura, sobre todo a altas temperaturas del d\u00eda.<\/p>\n<p>Existe una relaci\u00f3n te\u00f3rica entre la elevaci\u00f3n y la latitud en la determinaci\u00f3n de la idoneidad de cualquier \u00e1rea para el cultivo de caf\u00e9 ar\u00e1bica y robusta. Cuanto mayor es la latitud dentro de los tr\u00f3picos, para que los \u00e1rboles no est\u00e1n amenazados por las heladas, cuanto menor puede ser la elevaci\u00f3n de ar\u00e1bica. Por ejemplo, en Hawai, a 19-21 \u00b0 norte, se cultiva excelente caf\u00e9 al nivel del mar hasta 2000 pies (unos 610 metros), debido a los vientos alisios y el medio ambiente en medio del oc\u00e9ano.<\/p>\n<p>Conoce nuestro nuestro excelente cafe de altura que usamos con nuestras <a href=\"http:\/\/porttecafe.com\/maquinas-de-cafe.html\">m\u00e1quinas de caf\u00e9 aqu\u00ed<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 como es comprado por el consumidor es un cultivo de dos especies de la familia bot\u00e1nica Rubiaceae. 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