{"id":583,"date":"2016-06-25T17:04:32","date_gmt":"2016-06-25T17:04:32","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=583"},"modified":"2016-06-25T17:04:32","modified_gmt":"2016-06-25T17:04:32","slug":"el-cafe-como-un-sistema-global-y-su-sustentabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/el-cafe-como-un-sistema-global-y-su-sustentabilidad\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 como un sistema global y su sustentabilidad"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"El caf\u00e9 como un sistema global y su sustentabilidad\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-584 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-plantacion.jpg\" alt=\"cafe-plantacion\" width=\"600\" height=\"163\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-plantacion.jpg 600w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cafe-plantacion-300x82.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Los precios del caf\u00e9 han estado subiendo y bajando mucho recientemente; esta volatilidad preocupa especialmente a las compa\u00f1\u00edas de caf\u00e9. Cuando las cosas se ponen extrema (alta o baja), las reuniones son convocadas y las razones son buscadas. Posteriormente, nada cambia mucho, pero debido a que es muy dif\u00edcil: Encontrar un culpable no es f\u00e1cil pero normalmente se debe a los especuladores y en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n se ha llegado a la misma conclusi\u00f3n \u00abhay que hacer algo al respecto.\u00bb Pero por lo general realmente no pasa nada porque en realidad no se sabe bien que hacer, adem\u00e1s de que el sistema se autocorrige de manera natural, o al menos eso parece.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es un sistema?<\/strong><\/h2>\n<p>Un sistema es una colecci\u00f3n de componentes unido de tal manera que produce su propio patr\u00f3n de comportamiento en el tiempo. Un bueno ejemplo familiar seria nosotros mismos; somos maravilloso sistema totalmente automatizado, con suavidad oscilante pero sobre todo flexible y con auto-correcci\u00f3n. La producci\u00f3n de caf\u00e9 es un sistema, y las fluctuaciones son una caracter\u00edstica de un sistema, de hecho dentro de ciertos l\u00edmites, las oscilaciones son una se\u00f1al del latido un coraz\u00f3n humano sano, por ejemplo, un coraz\u00f3n completamente regular es menos saludable que una que fluct\u00faa algo. Las oscilaciones son, por tanto, un indicador de un sistema, cuya propiedas principal es la autorregulaci\u00f3n. Pero sin duda es del inter\u00e9s de todos asegurar que las oscilaciones no son demasiado extremas, porque otra de las caracter\u00edsticas de un sistema es que el aumento de las oscilaciones con el tiempo puede da\u00f1ar el sistema m\u00e1s all\u00e1 de la reparaci\u00f3n o pasarlo a un estado diferente, con sus propias caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>As\u00ed que tenemos un sistema de producci\u00f3n de caf\u00e9 mundial oscilante. \u00bfNada de qu\u00e9 preocuparse? Preocuparse en s\u00ed es bueno, con moderaci\u00f3n, claro est\u00e1: es el trabajo de cualquier sistema, preocuparse.<\/p>\n<p>Del mismo modo que las maravillosamente intrincadas preocupaciones del sistema inmunol\u00f3gico humano a la menor se\u00f1al de un ataque de un cuerpo extra\u00f1o, en ocasiones se equivoca cuando se ataca a s\u00ed mismo, por lo que la industria del caf\u00e9 necesita su propio subsistema de respuesta inmune en busca de se\u00f1ales de problemas.<\/p>\n<h2><strong>FALTA CONTROLES Y RETROALIMENTACI\u00d3N<\/strong><\/h2>\n<p>Una de las preocupaciones principales es que la reciente historia pol\u00edtica y econ\u00f3mica ha tendido a despojar los controles que protegen una gran variedad de sistemas, incluyendo el caf\u00e9. La ideolog\u00eda del libre-mercado que tiende a conquistarlo todo, con el concepto \u00fanico y sencillo que mientras m\u00e1s cosas sean libres y sin obst\u00e1culos, mejor trabajar\u00e1n; es decir, la se\u00f1al de precios en el sistema de libre mercado es la se\u00f1al que realmente importa.<\/p>\n<p>A partir de la historia reciente de nuestro sistema financiero global con problemas, podemos ver que un enfoque de libre mercado puede ser peligrosamente simplista. Despu\u00e9s de la ca\u00edda de 2008, Alan Greenspan profes\u00f3 estar una posici\u00f3n de \u00abincredulidad\u00bb, ya que \u00abtodo el edificio intelectual econ\u00f3mico\u00bb se hab\u00eda derrumbado, incluyendo el relacionado a la producci\u00f3n de caf\u00e9. En otras palabras, su comprensi\u00f3n del sistema financiero mundial era defectuoso. Algunos observadores, por ejemplo Nouriel Roubini y Stephen Mihm y Nassim Taleb, fueron los que advirtieron que ve\u00edan exactamente cu\u00e1les eran los problemas, que el sistema financiero estaba tan carente de controles y evaluaciones que se trataba de un desastre a punto de ocurrir.<\/p>\n<p>Volviendo al tema del caf\u00e9: el punto principal aqu\u00ed es que la producci\u00f3n de caf\u00e9 es un sistema muy complejo que funciona en un rango de escalas, desde la microescala a lo global, un sistema compuesto por muchos subsistemas que no se entiende muy bien tampoco. Hay millones de personas que ganan su sustento de este sistema, pero hacen poco esfuerzo para ver la imagen completa y hacia donde se podr\u00eda orientar.<\/p>\n<p>Una analog\u00eda \u00fatil es el viejo cuento suf\u00ed de los tres ciegos introducidos a un elefante donde todos sent\u00edan una parte diferente, su tronco, piernas, y el o\u00eddo, y llegaron a conclusiones muy diferentes sobre el sistema-elefante.<\/p>\n<h2><strong>EL SISTEMA DE CAF\u00c9 DE CARBONO<\/strong><\/h2>\n<p>\u00bfC\u00f3mo puede un enfoque de sistemas ayudarnos? Vamos a dar un ejemplo de t\u00f3pico. En la actualidad existen grandes esfuerzos por parte de algunos actores para reducir la huella de carbono de caf\u00e9. Una forma sugerida de hacer esto es almacenar m\u00e1s carbono en forma de \u00e1rboles en las granjas. Estos esquemas est\u00e1n en marcha para animar a los agricultores a hacer esto; con suerte y suficientes incentivos financieros, los agricultores podr\u00edan ser capaces de almacenar una tonelada adicional de carbono por hect\u00e1rea por a\u00f1o. Con mucha suerte y una inversi\u00f3n sustancial, un gran n\u00famero de agricultores podr\u00edan ser capaces de hacer esto, al igual que se han inscrito en esquemas sostenibles.<\/p>\n<p>Pero si partimos de cuantificar esta imagen, algunas dudas surgen. A nivel mundial, el crecimiento del caf\u00e9 sostenible ha sido positivo: Posiblemente ahora un mill\u00f3n de agricultores forman parte de este tipo de programas, aunque el logro de esta cifra nos ha tomado m\u00e1s de una d\u00e9cada. As\u00ed que incluso si somos optimistas, es poco probable que seamos capaces de aumentar el carbono almacenado en m\u00e1s de, digamos, 100.000 hect\u00e1reas de tierras de caf\u00e9 por a\u00f1o. Eso es una ganancia de 100.000 toneladas de carbono, lo que parece como un mont\u00f3n; pero es equivalente a no m\u00e1s de 500 hect\u00e1reas de bosque.<\/p>\n<p>Sospechamos (pero no sabemos porque los sistemas de captaci\u00f3n de informaci\u00f3n del sistema de caf\u00e9 son tan pobres) decenas de veces m\u00e1s de estas zonas de bosque se destruyen cada a\u00f1o para plantar caf\u00e9 nuevo. Lo que s\u00ed sabemos, pero a\u00fan no se puede cuantificar, es que miles de hect\u00e1reas de caf\u00e9 est\u00e1n siendo levantadas cada a\u00f1o y reemplazados por cultivos que almacenan menos carbono, tales como pastos.<\/p>\n<p>Si pudi\u00e9ramos estudiar el sistema de carbono mundial del caf\u00e9 y tratar de cuantificar las reservas y los flujos que son la caracter\u00edstica de todos los sistemas, podr\u00edamos ser capaces de identificar los mayores flujos de carbono que salen del sistema y luego decidir c\u00f3mo limitarlos . Los fondos disponibles se podr\u00edan gastar con eficiencia \u00f3ptima. Por lo tanto, bien podr\u00eda ser m\u00e1s eficaz para tratar de optimizar la producci\u00f3n en las granjas existentes de modo que se reduzca la presi\u00f3n sobre la tierra virgen.<\/p>\n<p>Al final, todo se reduce a una cuesti\u00f3n de econom\u00eda, que es el estudio de la asignaci\u00f3n de los recursos escasos para fines competitivos. Por lo tanto, una pregunta crucial es, con una cantidad limitada de fondos cada a\u00f1o para reducir la huella de carbono del caf\u00e9, \u00bfC\u00f3mo deber\u00eda ser gastado mejor? Esta pregunta s\u00f3lo puede responderse de manera efectiva al considerar el sistema mundial de caf\u00e9 en relaci\u00f3n a su emisi\u00f3n de carbono.<\/p>\n<p>Ahora que lo conocemos, podemos idear una manera l\u00f3gica de abordar un problema global a trav\u00e9s de un plan global. El problema mundial de mitigaci\u00f3n de caf\u00e9 no puede ser resuelto por esquemas de voluntarios locales, la recompensa no est\u00e1 ah\u00ed e incluso con muy buena voluntad, el tiempo est\u00e1 contra nosotros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los precios del caf\u00e9 han estado subiendo y bajando mucho recientemente; esta volatilidad preocupa especialmente a las compa\u00f1\u00edas de caf\u00e9. Cuando las cosas se ponen extrema (alta o baja), las reuniones son convocadas y las razones son buscadas. 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