{"id":654,"date":"2017-03-29T01:55:35","date_gmt":"2017-03-29T01:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=654"},"modified":"2017-03-29T01:55:35","modified_gmt":"2017-03-29T01:55:35","slug":"cafe-salvaje-e-hibridos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/cafe-salvaje-e-hibridos\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 salvaje e h\u00edbridos"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"Caf\u00e9 salvaje e h\u00edbridos\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-655 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/barra-de-cafe-arabica.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"209\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/barra-de-cafe-arabica.jpg 650w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/barra-de-cafe-arabica-300x96.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de Arabica, Robusta y Liberica, hay muchas otras variedades de caf\u00e9, y algunas se usan para preparar la bebida; sin embargo, el producto no se puede negociar com\u00fanmente, porque lleva generalmente el valor econ\u00f3mico bajo.<\/p>\n<p>Un sinn\u00famero de variedades silvestres, por ejemplo, se pueden encontrar creciendo casi exclusivamente en sus ambientes naturales. Debido a que estos h\u00e1bitats est\u00e1n siendo destruidos por la intervenci\u00f3n humana, los esfuerzos conscientes para recoger muestras de cada una de estas especies se llevan a cabo en todo el mundo en un intento de preservar la biodiversidad. Como parte de su programa de biodiversidad, World Coffee Research (WCR) est\u00e1 recolectando y <a href=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/cambio-climatico-efectos-en-el-cafe\/\">preservando muestras de caf\u00e9<\/a> Ar\u00e1bica salvaje de Etiop\u00eda y Sud\u00e1n del Sur. La base gen\u00e9tica de las formas cultivadas de Arabica est\u00e1 severamente restringida, por lo que la catalogaci\u00f3n de las variedades silvestres ayudar\u00e1 a asegurar que la variedad gen\u00e9tica puede ser explotada en futuros programas de mejoramiento.<\/p>\n<p>Desde la Revoluci\u00f3n Verde de los a\u00f1os 60 y 70, cuando los cient\u00edficos comenzaron a desarrollar cultivos de alto rendimiento y empezaron a usar agroqu\u00edmicos a nivel mundial, las plantas de caf\u00e9 hibridadas se han propagado cada vez m\u00e1s en granjas y plantaciones en todo el mundo. Aunque el caf\u00e9 gen\u00e9ticamente modificado cient\u00edficamente no ha sido comercializado (y probablemente no ser\u00e1), los cient\u00edficos han estado modificando las variedades \u00abnaturalmente\u00bb por cruzamiento y otros m\u00e9todos. Las variedades modernas de caf\u00e9 que son resistentes a la sequ\u00eda, las enfermedades y a las enfermedades, son m\u00e1s resistentes y m\u00e1s r\u00e1pidas para alcanzar la madurez, est\u00e1n reemplazando muchas variedades originales que antes eran cultivadas com\u00fanmente. Por ejemplo, Ruiru Eleven es resistente a la enfermedad de la baya del caf\u00e9 y a la roya de la hoja del caf\u00e9, es de alto rendimiento y puede plantarse al doble de la densidad normal.<\/p>\n<p>Hay muchas maneras en que la revoluci\u00f3n verde ha beneficiado a los agricultores (cultivos m\u00e1s grandes, recolecci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil, ingreso garantizado), pero una de sus mayores desventajas, y que se ha discutido, es que la reducci\u00f3n de la biodiversidad, no s\u00f3lo deja los cultivos abiertos a la devastaci\u00f3n en el caso de una nueva enfermedad, pero estos nuevos cultivos tambi\u00e9n a menudo requieren intervenci\u00f3n humana para sobrevivir. Si un agricultor no puede pagar agroqu\u00edmicos, por ejemplo, su plantaci\u00f3n podr\u00eda fallar.<\/p>\n<p>Mientras que esto puede ser una pesadilla sobre el futuro de la agricultura del caf\u00e9, lo que realmente viene a cuento aqu\u00ed es c\u00f3mo estas variedades se desempe\u00f1an durante la transici\u00f3n de la plantaci\u00f3n a su taza de caf\u00e9. Muchos aficionados al caf\u00e9 condenan en gran medida las variedades h\u00edbridas, etiquet\u00e1ndolas como carentes de complejidad en su sabor. Algunas variedades, sin embargo, se han combinado espec\u00edficamente para diversos perfiles del gusto, del aroma, y del sabor, juntando y complementando las mejores calidades de cada grano original, m\u00e1s que ser desarrolladas solamente para hacerlos m\u00e1s f\u00e1ciles o m\u00e1s provechosos para que el granjero crezca. Otras variedades de caf\u00e9 son h\u00edbridos naturales creados por dos especies compatibles cruzadas sin implicaci\u00f3n humana.<\/p>\n<p>Independientemente, los caf\u00e9s h\u00edbridos todav\u00eda puede crear una gran tazade caf\u00e9 de la misma manera que cualquier otra variedad de caf\u00e9, siempre y cuando la baya est\u00e9 a la altura del objetivo. En resumen, la \u00fanica manera verdadera de seleccionar un grano es ser un consumidor informado y anal\u00edtico. Si bien es importante distinguir su Ar\u00e1bica de su Robusta, y su Typica de su Bourbon, no es tan simple como la selecci\u00f3n de cualquier grano viejo de Arabica y esperar que genere una preparaci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad. Hablando con los baristas y tostadores, y, lo m\u00e1s importante, degustando y probando tantas variedades como sea posible de la gama colosal ofrecida son las \u00fanicas maneras de asegurarse de que est\u00e1 seleccionando los mejores granos de caf\u00e9 disponibles y los m\u00e1s adecuados a sus preferencias personales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adem\u00e1s de Arabica, Robusta y Liberica, hay muchas otras variedades de caf\u00e9, y algunas se usan para preparar la bebida; sin embargo, el producto no se puede negociar com\u00fanmente, porque lleva generalmente el valor econ\u00f3mico bajo. 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