{"id":703,"date":"2017-06-04T11:52:15","date_gmt":"2017-06-04T11:52:15","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=703"},"modified":"2017-06-03T16:55:12","modified_gmt":"2017-06-03T16:55:12","slug":"molido-y-tostado-de-los-granos-de-cafe-verdes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/molido-y-tostado-de-los-granos-de-cafe-verdes\/","title":{"rendered":"Molido  y tostado de los granos de caf\u00e9 verdes"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"Molido  y tostado de los granos de caf\u00e9 verdes\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-704 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/granos-de-cafe-coffee-break.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/granos-de-cafe-coffee-break.jpg 600w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/granos-de-cafe-coffee-break-300x75.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>El grano de caf\u00e9 verde procesado generalmente se exporta en su estado sin tostar porque es menos propenso al deterioro que su contrapartida tostada, pero factores ambientales y de otro tipo pueden impactar con demasiada facilidad la calidad del producto final del caf\u00e9.<\/p>\n<p>Los granos de caf\u00e9 verde permanecen en una condici\u00f3n bastante estable si se almacenan en un lugar fresco y seco y no comenzar\u00e1n a deteriorarse durante doce meses o m\u00e1s. Idealmente, los granos deben retener el contenido de humedad del 10 al 12 por ciento alcanzado en la etapa final de procesamiento hasta el momento en que comienza el tostado, pero niveles de temperatura y humedad inferiores a los ideales pueden a menudo causar absorci\u00f3n de humedad o secado adicional, resultando en una reducci\u00f3n en la calidad de los mismos. La temperatura \u00f3ptima en la que se almacenan los <a href=\"http:\/\/porttecafe.com\/coffee-break.html\">granos de caf\u00e9 verde <\/a>var\u00eda mucho de acuerdo con diferentes fuentes, pero la mayor\u00eda est\u00e1 de acuerdo en que los granos deben permanecer en condiciones relativamente fr\u00edas y no m\u00e1s de 20 a 25 \u00b0 C (68 a 77 \u00b0 F).<\/p>\n<p>Durante el transporte, y el embarque en particular, los granos de caf\u00e9 pueden estar sujetos a grandes fluctuaciones de la temperatura y la humedad del aire, siendo la condensaci\u00f3n el resultado probable. La condensaci\u00f3n es un gran enemigo de los exportadores de caf\u00e9, ya que puede conducir al crecimiento de moho y a la destrucci\u00f3n de los sabores del caf\u00e9, y en el peor de los escenarios, a un da\u00f1o irreparable a todo el embarque. Incluso si se secan hasta el extremo m\u00e1s seguro del nivel de humedad requerido durante el procesamiento (es decir, menos del 12 por ciento), las condiciones ambientales adversas pueden hacer que los granos verdes absorban suficiente humedad para que el moho crezca.<\/p>\n<p>El grano tostado, por el contrario, es mucho menos robusto y puede comenzar a desarrollar un aroma y sabor rancio s\u00f3lo dos semanas despu\u00e9s de tostado, ya que los l\u00edpidos presentes en el grano se oxidan. Para un sabor y frescura \u00f3ptimos, el caf\u00e9 tostado debe consumirse antes de que comience este proceso, habi\u00e9ndose protegido con seguridad del aire, la humedad, el calor y la luz.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de la gente asume que los granos de caf\u00e9 verde son desagradables hasta asado, pero culturas diferentes han estado elaborando o usando granos de caf\u00e9 verdes en una gran variedad de maneras.<\/p>\n<p>Los granos de caf\u00e9 verde son una de las fuentes diet\u00e9ticas m\u00e1s ricas de \u00e1cidos clorog\u00e9nicos, que son altamente eficaces a base de plantas antioxidantes. Adem\u00e1s, los estudios han demostrado que estos \u00e1cidos clorog\u00e9nicos tambi\u00e9n son altamente biodisponibles, es decir, son f\u00e1cilmente metabolizados por el cuerpo humano. Por esta raz\u00f3n, el extracto de caf\u00e9 verde se ha utilizado ampliamente en nutrac\u00e9uticos-varios productos nutricionales y suplementos diet\u00e9ticos que se supone que proporcionan beneficios para la salud. Los granos de caf\u00e9 verdes son actualmente promocionados como un tratamiento o ayuda para todo, desde la salud del coraz\u00f3n a la p\u00e9rdida de peso, y mientras que estos no puede ser exactamente la \u00abcuraci\u00f3n milagrosa\u00bb se han demostrado que proporcionan algunos beneficios de salud determinados.<\/p>\n<p>Algunos estudios en humanos han indicado que el extracto de caf\u00e9 verde puede reducir la hipertensi\u00f3n, y otros estudios en humanos y animales sugieren que es prometedor para ayudar a combatir el exceso de peso y la diabetes. Ciertos ensayos han demostrado que el extracto de caf\u00e9 verde puede ayudar a reducir el peso de los adultos pre-obesos y prevenir la obesidad en adultos con sobrepeso; Otros han vinculado el consumo de caf\u00e9 con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Si bien estas afirmaciones todav\u00eda no han sido validadas por estudios en profundidad, no se puede negar que los productos qu\u00edmicos potencialmente beneficiosos y los compuestos encontrados en los granos de caf\u00e9 est\u00e1n presentes en concentraciones m\u00e1s altas cuando est\u00e1n en su estado sin tostar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El grano de caf\u00e9 verde procesado generalmente se exporta en su estado sin tostar porque es menos propenso al deterioro que su contrapartida tostada, pero factores ambientales y de otro tipo pueden impactar con demasiada facilidad la calidad del producto &hellip; <a href=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/molido-y-tostado-de-los-granos-de-cafe-verdes\/\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[199],"tags":[230],"class_list":["post-703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-de-cafe","tag-granos-de-cafe-verde"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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