{"id":728,"date":"2017-06-21T18:48:02","date_gmt":"2017-06-21T18:48:02","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=728"},"modified":"2017-06-21T18:48:02","modified_gmt":"2017-06-21T18:48:02","slug":"otros-metodos-de-tostado-y-el-almacenaje-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/otros-metodos-de-tostado-y-el-almacenaje-de-cafe\/","title":{"rendered":"Otros m\u00e9todos de tostado y el almacenaje de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"Otros m\u00e9todos de tostado y el almacenaje de caf\u00e9\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-729 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cafe-almacenado.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cafe-almacenado.png 600w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cafe-almacenado-300x102.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de caf\u00e9 habl\u00e1bamos de diferentes m\u00e9todos y <a href=\"http:\/\/www.porttecafe.com\/index.html\">m\u00e1quina para tostar caf\u00e9<\/a>, pero\u00a0nos faltaron un par que ahora abordaremos.<\/p>\n<p><strong>Tostado en Sart\u00e9n o estufa<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>El uso de una sart\u00e9n es la manera de la vieja escuela de tostar los granos de caf\u00e9, simplemente coloc\u00e1ndolos en la cacerola sobre una fuente de calor y mene\u00e1ndolos para igualar el asado. Este m\u00e9todo generalmente produce la taza de caf\u00e9 de calidad m\u00e1s baja y requiere el mayor esfuerzo, y se debe tener cuidado para evitar quemaduras. Caliente la sart\u00e9n a 500 \u00b0 F (260 \u00b0 C) &#8211; colocar un term\u00f3metro en el interior del horno para comprobar que ha alcanzado la temperatura correcta. Coloque los granos en la sart\u00e9n, cubra con una tapa y agite, manteniendo los granos de caf\u00e9 en movimiento durante todo el proceso de tostado, lo que deber\u00eda tomar unos cinco minutos; Cualquier pausa producir\u00e1 un tostado irregular. Como con los m\u00e9todos anteriores, retire la cacerola del calor cuando los granos est\u00e1n ligeramente m\u00e1s p\u00e1lido que el color que se requiere e inmediatamente coloque en un tamiz para enfriar.<\/p>\n<p><strong>Tostador de muestras<\/strong><\/p>\n<p>Las empresas de tostado de caf\u00e9 necesitan probar un peque\u00f1o lote de granos antes de usar sus tostadores comerciales grandes, que requieren una capacidad m\u00ednima sustancial para operar. Debido a que son tostadores de grado profesional, asar\u00e1n de manera precisa y uniforme su caf\u00e9.<\/p>\n<p><strong>ALMACENAMIENTO<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Al igual que con todos los dem\u00e1s productos alimenticios, el entorno en el que almacena sus granos de caf\u00e9 tiene un enorme efecto sobre el sabor, el aroma y la sensaci\u00f3n en la boca de preparado. Los principales factores que deben controlarse son el aire, la humedad, el calor y la luz.<\/p>\n<p>La exposici\u00f3n al aire es quiz\u00e1s la manera m\u00e1s f\u00e1cil para que sus granos de caf\u00e9 se deterioren. Se recomienda que, despu\u00e9s de comprar un lote de granos, almacene una peque\u00f1a cantidad por separado en un recipiente como suministro diario. La mayor parte de los granos deben almacenarse en un recipiente grande, desde el cual se cubre el recipiente m\u00e1s peque\u00f1o cuando est\u00e1 vac\u00edo. Esto reduce el n\u00famero de veces que los granos est\u00e1n expuestos al ox\u00edgeno, lo que ralentiza mucho el deterioro. Idealmente, los granos de caf\u00e9 no deben almacenarse en papel, ya que el papel permite el flujo de aire; La l\u00e1mina o el pl\u00e1stico resistentes son las mejores alternativas para aislar del aire.<\/p>\n<p>La humedad tambi\u00e9n necesita ser controlada para mantener sus frijoles en buenas condiciones. Cuando el grano tostado est\u00e1 expuesto a la humedad, puede ser arruinado casi inmediatamente, y la contaminaci\u00f3n por hongos se puede presentar. No es simplemente la humedad de lo que usted necesita ser consciente; Cambios significativos en la temperatura pueden causar condensaci\u00f3n. Por esta raz\u00f3n, usted no debe almacenar sus granos de caf\u00e9 en el refrigerador o el congelador.<\/p>\n<p>Algunas fuentes afirman que la refrigeraci\u00f3n preserva el grano de caf\u00e9, asegurando frescura, pero en realidad es perjudicial. Si los granos de caf\u00e9 enteros se deben comprar a granel, como \u00faltimo recurso pueden ser almacenados en el congelador por hasta un mes en bolsos herm\u00e9ticos, quitando tanto aire como sea posible. Proteger los frijoles de la luz es menos problema en este caso, porque el congelador proporciona un ambiente oscuro.<\/p>\n<p>Proteger los granos de caf\u00e9 del calor es a menudo m\u00e1s dif\u00edcil de lo que parece. Si usted vive en un lugar donde la temperatura fluct\u00faa, simplemente no puede estar seguro de que sus granos de caf\u00e9 se almacenan a una temperatura constante. El mejor consejo es encontrar el lugar m\u00e1s fresco en su casa-en la parte posterior de una alacena y tan bajo al nivel del suelo como sea posible, asegur\u00e1ndose de que no haya alguna fuente de calor o cualquier cosa que puede causar que la temperatura a fluct\u00fae, como una tuber\u00eda de agua o desag\u00fce del fregadero que se pudieran encontrar cerca. El lugar de almacenamiento tambi\u00e9n debe ser oscuro para protegerlos de los efectos nocivos de la luz.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 comienza a perder su frescura poco despu\u00e9s de ser tostado, por lo que es importante comprar granos reci\u00e9n tostados y utilizarlos de una a dos semanas. El caf\u00e9 emite di\u00f3xido de carbono despu\u00e9s de la torrefacci\u00f3n, por lo que una v\u00e1lvula permite que los gases escapen y evita que la bolsa salte. Para sellar al vac\u00edo el caf\u00e9, debe haber liberado todo su di\u00f3xido de carbono, por lo que se deja reposar antes de embolsar. La soluci\u00f3n m\u00e1s segura es comprar en tostadores locales en peque\u00f1as cantidades para que pueda estar seguro de que los granos son frescos.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 siempre debe ser comprado y almacenado como granos enteros. Se puede obtener el mejor caf\u00e9 premium o especial, pero si es pre-molido, nunca ser\u00e1 capaz de alcanzar el sabor de granos de caf\u00e9 reci\u00e9n molidos. Es recomendable moler lo requerido s\u00f3lo como lo necesite, y almacenar el resto de los granos enteros en recipientes herm\u00e9ticos de vidrio o cer\u00e1mica en un lugar fresco y oscuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de caf\u00e9 habl\u00e1bamos de diferentes m\u00e9todos y m\u00e1quina para tostar caf\u00e9, pero\u00a0nos faltaron un par que ahora abordaremos. 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