{"id":784,"date":"2017-07-27T22:53:56","date_gmt":"2017-07-27T22:53:56","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=784"},"modified":"2017-07-29T02:42:07","modified_gmt":"2017-07-29T02:42:07","slug":"maquinas-de-cafe-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/maquinas-de-cafe-espresso\/","title":{"rendered":"M\u00e1quinas de caf\u00e9 espresso"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"M\u00e1quinas de caf\u00e9 espresso\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-785 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/maquinas-de-cafe-espressso.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"157\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/maquinas-de-cafe-espressso.jpg 600w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/maquinas-de-cafe-espressso-300x79.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Macchinetta espresso<\/strong><\/h2>\n<p>En Italia en particular, el uso de una macchinetta, tambi\u00e9n conocida como moka u olla de espresso, sigue siendo quiz\u00e1s el m\u00e9todo m\u00e1s popular de preparar caf\u00e9 en casa. Se basa en vapor presurizado para pasar agua hirviendo a trav\u00e9s de los granos de caf\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Qu\u00e9 se necesita.<\/strong><\/p>\n<p>Cafetera, macchinetta o moka u olla de espresso, molino de caf\u00e9, cuchara, fuente de calor, tazas de caf\u00e9, agua, granos de caf\u00e9 reci\u00e9n tostados<\/p>\n<p><strong>M\u00e9todo<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lleve agua a ebullici\u00f3n en su cafetera y llene la c\u00e1mara inferior de la macchinetta con el agua hirviendo hasta la v\u00e1lvula de liberaci\u00f3n de vapor.<\/li>\n<li>Mientras tanto, muela finamente sus granos de caf\u00e9 usando molino hasta que tenga suficiente para llenar el embudo.<\/li>\n<li>Inserte el filtro de embudo en la macchinetta, asegur\u00e1ndose de que el agua no llene la v\u00e1lvula, vac\u00ede algunos, si es necesario.<\/li>\n<li>Llene el embudo con suficiente caf\u00e9 finamente molido para que forme una c\u00fapula redondeada. De unas palmaditas al embudo para igualar los granos.<\/li>\n<li>Sin apisonar o comprimir, aseg\u00farese de que la junta de goma est\u00e1 en su lugar y luego atornille la mitad superior de la macchinetta en la olla.<\/li>\n<li>Coloque la macchinetta en la estufa u otra fuente de calor, utilizando suficiente calor para cubrir el fondo de la olla, pero no demasiado como para calentar el mango.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de 5 a 10 minutos, la macchinetta comenzar\u00e1 a gorgotear. Alrededor de 10 a 15 segundos despu\u00e9s de o\u00edr por primera vez este sonido, retire la olla del fuego. El caf\u00e9 debe de filtrarse despu\u00e9s por un tiempo; Servir tan pronto como haya terminado de filtrar.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>M\u00e1quina de caf\u00e9 espresso<\/strong><\/h2>\n<p>El caf\u00e9 espresso es uno de los m\u00e9todos m\u00e1s populares de extracci\u00f3n de caf\u00e9, y hay numerosas m\u00e1quinas que se pueden utilizar para extraer un shot de espresso. Las cantidades y tiempos recomendados por los profesionales del caf\u00e9 difieren significativamente seg\u00fan el tipo de tostado, el grano de cafe, estilo y gusto individual. Como gu\u00eda, los pesos y medidas que se indican a continuaci\u00f3n son proporcionados por los tostadores de caf\u00e9 Climpson &amp; Sons de Londres, Inglaterra, como resultado de sus extensos ensayos y pruebas, y son los utilizados en sus clases de formaci\u00f3n de baristas.<\/p>\n<p><strong>Pesos y medidas del espresso<\/strong><\/p>\n<table style=\"height: 52px;\" width=\"678\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"101\">Dosis<\/td>\n<td width=\"101\">18 to 21 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"101\">Tiempo de Extracci\u00f3n<\/td>\n<td width=\"101\">25 to 30 segundos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"101\">Peso extra\u00eddo<\/td>\n<td width=\"101\">26 to 30 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Qu\u00e9 se necesita<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e1quina de caf\u00e9 expresso con doble porta filtro cesta y grupos, Molino de caf\u00e9, b\u00e1scula de cocina digital, cuchara, tamper y alfombra, temporizador, taza de caf\u00e9, agua, granos de caf\u00e9 reci\u00e9n tostados.<\/p>\n<p><strong>M\u00e9todo<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Deje que el agua corra a trav\u00e9s de la m\u00e1quina sin el cabezal de grupo para eliminar cualquier caf\u00e9 viejo.<\/li>\n<li>Moler los granos de caf\u00e9 finamente con el Molino para caf\u00e9, a continuaci\u00f3n, retire la cesta del portafiltro de la cabeza de grupo. Utilizando la b\u00e1scula, mida el caf\u00e9 molido en la cesta, asegur\u00e1ndose de que el peso est\u00e9 dentro del rango especificado previamente.<\/li>\n<li>Nivele los granos de caf\u00e9 para que est\u00e9n uniformemente distribuidos. Como el agua seguir\u00e1 el camino de menor resistencia, si los granos est\u00e1n distribuidos de manera desigual, el agua fluir\u00e1 a trav\u00e9s del lado menos compactado, llevando a algunos de los granos a sobreextraer y otros a subextraer.<\/li>\n<li>Inserte la cesta de nuevo en la cabeza de grupo y luego, descansando el en el tapete, utilice el tamper para presionar los granos.<\/li>\n<li>Coloque el cabezal de grupo en la m\u00e1quina de espresso, asegur\u00e1ndose de que est\u00e9 bien apretado.<\/li>\n<li>Coloque una taza en la b\u00e1scula debajo de la cabeza de grupo. Active la funci\u00f3n de Tara o ajuste la escala a cero.<\/li>\n<li>Presione el bot\u00f3n para iniciar la extracci\u00f3n y, al mismo tiempo, presione iniciar en el temporizador. Espere a que el caf\u00e9 se extraiga, manteniendo un atenci\u00f3n en el peso y el tiempo. El peso extra\u00eddo debe ser de 26 a 30 gramos, extra\u00eddo entre 25 y 30 segundos. Si el peso es m\u00e1s de 30 gramos en el marco de tiempo de 25 a 30 segundos, tendr\u00e1 que moler los granos m\u00e1s fino para ralentizar la extracci\u00f3n. Si el peso es inferior a 26 gramos en el marco temporal de 25 a 30 segundos, la molienda debe ser m\u00e1s gruesa para acelerar la extracci\u00f3n y evitar la sobreextracci\u00f3n. Servir inmediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>La ciencia del apisonamiento<\/strong><\/h3>\n<p>Muchos entrenadores de baristas ense\u00f1an c\u00f3mo apisonar el caf\u00e9 usando una cantidad exacta de presi\u00f3n. Sin embargo, es dif\u00edcil para el barista casero medir el grado de presi\u00f3n. Para acercarse lo m\u00e1s posible al ideal, sostenga el tamper con la parte superior en la palma de su mano. Coloque el pulgar y el dedo \u00edndice en lados opuestos de la parte inferior del tamper, luego coloque el tamper en la cesta del portafiltro. Con el pulgar y el dedo \u00edndice, toque los bordes de la cesta y el tamper para asegurarse de que el manipulador est\u00e9 colocado derecho. Coloque el cabeza de grupo en una posici\u00f3n lo suficientemente baja para que usted pueda usar su peso corporal para presionar sobre \u00e9l. Presione el caf\u00e9, dando al tamper un remolino en el extremo para pulir la superficie. Use su mano para cepillar cualquier grano suelto del borde de la cabeza de grupo, luego presione otras cuatro veces, centr\u00e1ndose en los puntos norte, sur, este y oeste para asegurarse de que cada parte del caf\u00e9 es uniformemente apisonado. Haga un movimiento de remolino con el tamper en la cesta al final para pulir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Macchinetta espresso En Italia en particular, el uso de una macchinetta, tambi\u00e9n conocida como moka u olla de espresso, sigue siendo quiz\u00e1s el m\u00e9todo m\u00e1s popular de preparar caf\u00e9 en casa. 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