{"id":788,"date":"2017-08-04T20:56:34","date_gmt":"2017-08-04T20:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=788"},"modified":"2017-08-04T20:56:34","modified_gmt":"2017-08-04T20:56:34","slug":"ristretto-y-bebidas-de-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/ristretto-y-bebidas-de-espresso\/","title":{"rendered":"Ristretto y bebidas de espresso."},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"Ristretto y bebidas de espresso.\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-789 size-full\" src=\"http:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/barra-de-cafe-de-capuchinos.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"157\" srcset=\"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/barra-de-cafe-de-capuchinos.jpg 600w, https:\/\/porttecafe.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/barra-de-cafe-de-capuchinos-300x79.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>El shot de ristretto es uno de los tipos de caf\u00e9 m\u00e1s discutidos. Originalmente fue producido usando una m\u00e1quina de espresso bombeada a mano, y la manija fue tirada simplemente dos veces tan r\u00e1pidamente como para un shot tradicional de espresso. Ristretto se traduce del italiano como \u00abrestringido\u00bb, y produce un shot concentrado con un sabor m\u00e1s atrevido, menos amargo. Existen diferentes m\u00e9todos para producir este tipo de caf\u00e9; Los dos descritos aqu\u00ed son los que son los m\u00e1s asequibles para los baristas caseros. El m\u00e9todo de tiro corto es menos popular, ya que excluye los materiales solubles que se disuelven hacia el final de la extracci\u00f3n. Mientras que estos caramelos y destilados secos sin duda a\u00f1aden cuerpo y sabor, tambi\u00e9n contribuyen a la amargura.<\/p>\n<h3>M\u00e9todo de extracci\u00f3n m\u00e1s lento<\/h3>\n<p>Siga las instrucciones de configuraci\u00f3n y extracci\u00f3n detalladas para la m\u00e1quina, ya sea que muela los granos ligeramente m\u00e1s finos, que es la opci\u00f3n preferible, o use una dosis mayor. Esto ralentizar\u00e1 la extracci\u00f3n, lo que significa que su shot ser\u00e1 m\u00e1s corto que un espresso est\u00e1ndar (restringido), pero intenso y oscuro.<\/p>\n<h3>M\u00e9todo de shot corto<\/h3>\n<p>Siga las instrucciones de configuraci\u00f3n y extracci\u00f3n detalladas para el espresso de la <strong>m\u00e1quina de caf\u00e9<\/strong> que use hasta el paso final, donde debe acortar el tiempo de extracci\u00f3n en un 25 por ciento, deteniendo el tiro alrededor del tiempo que comienza el blanqueamiento (Blonding).<\/p>\n<p><em>\u00bfQu\u00e9 es blonding?<\/em><\/p>\n<p><em>A medida que el agua extrae diferentes compuestos a lo largo del tiempo, el color del caf\u00e9 procedente de la cabeza de grupo cambia.<\/em> <em>Comienza de color marr\u00f3n oscuro y almibarado, luego se aclara durante la extracci\u00f3n hasta llegar a una etapa conocida como \u00abblonding\u00bb, donde la corriente de caf\u00e9 cambia de avellana a rubio p\u00e1lido. Hay un mito de que esto es cuando un caf\u00e9 espresso debe ser apagado, pero hay una serie de compuestos extra\u00eddos en esta etapa que equilibran el caf\u00e9.<\/em><\/p>\n<h3>Americano<\/h3>\n<p>La leyenda dice que el Americano fue inventado para los soldados estadounidenses en Europa, convirtiendo el fuerte expreso europeo en el tipo de bebida que estaban acostumbrados en casa (si hay alguna verdad en esta historia no est\u00e1 claro). Para preparar, extraer un shot de espresso normal de 30 gramos (2 cucharadas) en una taza grande. Agregue 120 gramos (\u00bd taza) de agua caliente a la toma de espresso, luego pruebe y contin\u00fae diluyendo a la intensidad deseada.<\/p>\n<h3>Caf\u00e9 largo negroLong Black<\/h3>\n<p>Popular en Australia y Nueva Zelanda, este caf\u00e9 es b\u00e1sicamente el reverso de un Americano, hecho agregando el agua caliente a una taza y despu\u00e9s extrayendo un tiro de espresso en el agua caliente, as\u00ed reteniendo el crema &#8211; la capa cremosa superior .<\/p>\n<h3>Caf\u00e9 Latte<\/h3>\n<p>Extraer una taza de espresso de 30 gramos (2 cucharadas) en su opci\u00f3n de latte de vidrio o taza, que var\u00edan en capacidad de 170 a 220 gramos (\u00be a 1 taza). Sosteniendo su vaso o taza en un \u00e1ngulo ligero y la jarra de leche a unos cuantos cent\u00edmetros por encima del borde del recipiente, comience a verter la leche vaporizada, espumada en el punto m\u00e1s alto del recipiente y, por lo tanto, la parte m\u00e1s superficial del caf\u00e9; Comenzando en un \u00e1ngulo alto, usted verter\u00e1 algo de la leche debajo de la crema. Mueva la jarra un poco, llenando la taza un tercio. Baje la jarra para que est\u00e9 m\u00e1s cerca de la llanta del recept\u00e1culo. Luego, manteniendo el jarra un poco suelta con el pulgar y el dedo \u00edndice, lleve el recept\u00e1culo hasta su punto de partida y mueva ligeramente la jarra de lado a lado mientras mueve el chorro de microespuma \/ verta la leche directamente hacia abajo del recept\u00e1culo. Una rosetta -un patr\u00f3n como de helecho- deber\u00eda comenzar a formarse, y al llegar al fondo, retire r\u00e1pidamente el chorro de nuevo para terminar la rosetta. Puede ser que necesite algo de pr\u00e1ctica para llegar a este punto en la etapa en que su taza est\u00e1 llena.<\/p>\n<p>La proporci\u00f3n de caf\u00e9 a leche para un latte es muy debatido, por lo que se centran en la diluci\u00f3n del caf\u00e9 expreso para satisfacer sus preferencias individuales, aunque generalmente debe consistir en espressocon leche cubierto con una media pulgada o menos de espuma.<\/p>\n<h3>Piccolo Latte<\/h3>\n<p>Simplemente un mini latte fuerte, esta bebida proveniente del caf\u00e9 espresso se sirve normalmente en un vaso o una taza del espresso de medio-tama\u00f1o. Se prepara de la misma manera que un caf\u00e9 con leche, pero utilizando una relaci\u00f3n de caf\u00e9 a leche de 1: 1-una parte de espresso a una parte de leche al vapor, con una capa de espuma en la parte superior. Diferentes pa\u00edses tienen diferentes nombres para esta bebida, como un caf\u00e9 noisette en Francia.<\/p>\n<h3>Cappuccino<\/h3>\n<p>Es posible que desee seleccionar una taza m\u00e1s peque\u00f1a que para un latte, las tazas para cappuccino son a menudo menos profundas y m\u00e1s anchas, alrededor de 180 gramos (\u00be taza) en capacidad. Comenzando con el mismo tiro de espresso de 30 gramos (2 cucharadas), use los mismos movimientos de la mano como se indica para un latte. Un cappuccino tiene menos leche y m\u00e1s espuma que un latte, as\u00ed que vierta la leche m\u00e1s r\u00e1pidamente, transfiriendo m\u00e1s de la microespuma. Si est\u00e1 cubriendo con cacao en polvo sin az\u00facar, deje de a\u00f1adirle leche cuando la taza est\u00e9 llena y agregue el polvo a la parte superior de la bebida antes de continuar agregando la leche restante. Esto crear\u00e1 su patr\u00f3n rosetta en el chocolate.<\/p>\n<p>Si no sale suficiente espuma, puede enga\u00f1ar; Deje de verter cuando la taza est\u00e1 medio llena, a continuaci\u00f3n, utilice una cuchara para recoger la espuma adicional en la parte superior. Hay mucha variaci\u00f3n en las proporciones entre el espresso, la leche y la espuma que se utilizan seg\u00fan las pr\u00e1cticas regionales o las costumbres particulares de las <a href=\"http:\/\/www.porttecafe.com\/barra-de-cafe.html\">barras de caf\u00e9 y coffee breaks. <\/a>El SCAA simplemente define el cappuccino perfecto como \u00abarmoniosamente equilibrado\u00bb en lugar de especificar proporciones exactas.<\/p>\n<p>Mientras que las tazas de cappuccino en pa\u00edses como los EE.UU., Reino Unido y Australia son a menudo de gran tama\u00f1o, el cappuccino es tradicionalmente conocido como una bebida de tercios en Europa. Ordene un cappuccino en Francia y le servir\u00e1n un caf\u00e9 que es un tercio de espresso, un tercio de leche y un tercio de espuma en la parte superior. Idealmente, el cappuccino debe ser m\u00e1s fuerte que el latte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El shot de ristretto es uno de los tipos de caf\u00e9 m\u00e1s discutidos. 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