{"id":859,"date":"2023-05-02T19:12:31","date_gmt":"2023-05-02T19:12:31","guid":{"rendered":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/?p=859"},"modified":"2023-05-02T19:12:32","modified_gmt":"2023-05-02T19:12:32","slug":"cafeterias-importantes-y-de-moda-en-el-paris-de-la-revolucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porttecafe.com\/blog\/cafeterias-importantes-y-de-moda-en-el-paris-de-la-revolucion\/","title":{"rendered":"Cafeter\u00edas importantes y de moda en el Par\u00eds de la Revoluci\u00f3n."},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-bottom:20px; padding-top:10px;\" class=\"hupso-share-buttons\"><!-- Hupso Share Buttons - http:\/\/www.hupso.com\/share\/ --><a class=\"hupso_counters\" href=\"http:\/\/www.hupso.com\/share\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/buttons\/lang\/es\/share-small.png\" style=\"border:0px; padding-top:2px; float:left;\" alt=\"Share Button\"\/><\/a><script type=\"text\/javascript\">var hupso_services_c=new Array(\"twitter\",\"facebook_like\",\"facebook_send\",\"google\",\"pinterest\",\"linkedin\");var hupso_counters_lang = \"es_LA\";var hupso_image_folder_url = \"\";var hupso_url_c=\"\";var hupso_title_c=\"Cafeter\u00edas importantes y de moda en el Par\u00eds de la Revoluci\u00f3n.\";<\/script><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/static.hupso.com\/share\/js\/counters.js\"><\/script><!-- Hupso Share Buttons --><\/div>\n<p>Cafeter\u00edas importantes y de moda &#8211; Un importante caf\u00e9 que perpetu\u00f3 las mejores tradiciones del Barrio Latino fue el Vachette, que sobrevivi\u00f3 hasta la muerte de Jean Mor\u00e9as en 1911. Los anticuarios suelen citar al Vachette como un modelo de circunspecci\u00f3n en comparaci\u00f3n con las decenas de caf\u00e9s del Barrio que se daban hasta los libertinajes. Un escritor lo expresa: \u00abLas tradiciones de Vachette se inclinaban m\u00e1s hacia la erudici\u00f3n que hacia la sensualidad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>A finales del siglo XVII y principios del XVIII, el caf\u00e9 parisino era verdaderamente una cafeter\u00eda; pero como muchos de los clientes comenzaron a pasar la mayor parte de sus horas de vigilia en ellos, los propietarios agregaron otras bebidas y alimentos para mantener su patrocinio. En consecuencia, encontramos en la lista de cafeter\u00edas importantes y de moda de Par\u00eds algunas casas que se describen con mayor precisi\u00f3n como restaurantes, aunque es posible que hayan comenzado su carrera como cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro caf\u00e9 que perpetu\u00f3 las mejores tradiciones del Barrio Latino fue el Vachette, que sobrevivi\u00f3 hasta la muerte de Jean Mor\u00e9as en 1911. Los anticuarios suelen citar al Vachette como un modelo de circunspecci\u00f3n en comparaci\u00f3n con las decenas de caf\u00e9s del Barrio que se daban hasta los libertinajes. Un escritor lo expresa: \u00abLas tradiciones de Vachette se inclinaban m\u00e1s hacia la erudici\u00f3n que hacia la sensualidad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos de los caf\u00e9s hist\u00f3ricos a\u00fan prosperan en sus ubicaciones originales, aunque la mayor\u00eda ahora han ca\u00eddo en el olvido. Se pueden encontrar destellos de las casas m\u00e1s famosas en las novelas, poes\u00edas y ensayos escritos por los literatos franceses que las patrocinaron. Estos relatos de primera mano brindan informaci\u00f3n que a veces es conmovedora, a menudo divertida y con frecuencia repugnante, como el asesinato de St.-Fargean en el caf\u00e9 del s\u00f3tano abovedado de F\u00e9vrier en el Palais Royal.<\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e1 Magny&#8217;s, originalmente el lugar predilecto de literatos como Gautier, Taine, Saint-Victor, Turguenieff, de Goncourt, Soulie, Renan, Edmond. En los \u00faltimos a\u00f1os se demoli\u00f3 el antiguo Magny&#8217;s, y en su sitio se construy\u00f3 el moderno restaurante del mismo nombre, pero en un estilo que no tiene parecido con su antecesor. Incluso se ha cambiado el nombre de la calle, de rue Contrescarpe a rue Mazet.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9ot&#8217;s, V\u00e9ry, Beauvilliers&#8217;, Mass\u00e9&#8217;s, Caf\u00e9 Chartres, Troi Fr\u00e9res Proven\u00e7aux y du Grand Commun, todos situados en el Palais Royal, son caf\u00e9s que figuraron de manera notoria en la Revoluci\u00f3n Francesa y est\u00e1n estrechamente identificados con la escena francesa de la literatura.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9ot&#8217;s y Mass\u00e9&#8217;s fueron los lugares de encuentro de los realistas en los d\u00edas anteriores al estallido, pero dieron la bienvenida a los revolucionarios despu\u00e9s de que llegaron al poder. Chartres era conocido como el lugar de reuni\u00f3n de j\u00f3venes arist\u00f3cratas que escaparon de la guillotina y, por lo tanto, se atrevieron a llamar a menudo a los de los caf\u00e9s contiguos para participar en algunos de sus planes para la restauraci\u00f3n del imperio. El Trois Fr\u00e9res Proven\u00e7aux, bien conocido por sus excelentes y costosas cenas, es mencionado por Balzac, Lord Lytton y Alfred de Musset en algunas de sus novelas. El Caf\u00e9 du Grand Commun aparece en las Confesiones de Rousseau en relaci\u00f3n con la obra Devin du Village.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los cafeter\u00edas importantes y de moda y m\u00e1s famosos de la Rue St. Honor\u00e9 estaban el Venua&#8217;s, patrocinado por Robespierre y sus compa\u00f1eros de la Revoluci\u00f3n, y quiz\u00e1s el escenario del inhumano asesinato de Berthier y sus repugnantes secuelas; el Mapinot, que ha pasado a la historia del caf\u00e9 como escenario del banquete de Archibald Alison, el historiador de 22 a\u00f1os; y el caf\u00e9 de Voisin, alrededor del cual a\u00fan se aferran tradiciones de luces literarias como Zola, Alphonse Daudet y Jules de Goncourt.<\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1s el boulevard des Italiens ten\u00eda, y todav\u00eda tiene, cafeter\u00edas importantes y de moda que cualquier otra secci\u00f3n de la capital francesa. El Tortoni, inaugurado en los primeros d\u00edas del Imperio por Velloni, un vendedor de limonada italiano, era el m\u00e1s popular de los caf\u00e9s de los bulevares y, en general, estaba repleto de gente de moda de todas partes de Europa. Aqu\u00ed Louis Blanc, historiador de la Revoluci\u00f3n, pas\u00f3 muchas horas en los primeros d\u00edas de su fama.<\/p>\n\n\n\n<p>Talleyrand; Rossini, el m\u00fasico; Alfred Stevens y Edouard Manet, artistas, son algunos de los nombres que siguen vinculados a las tradiciones de los Tortoni.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s abajo en el bulevar estaban el Caf\u00e9 Riche, Maison Dor\u00e9e, Caf\u00e9 Anglais y el Caf\u00e9 de Paris. El Riche y el Dor\u00e9e, uno al lado del otro, eran caros y se destacaban por sus juergas.<\/p>\n\n\n\n<p>El Anglais, que naci\u00f3 despu\u00e9s de la extinci\u00f3n del Imperio, tambi\u00e9n se distingui\u00f3 por sus altos precios, pero a cambio ofrec\u00eda una excelente cena y buenos vinos. Se cuenta que incluso durante el asedio de Par\u00eds, el Anglais ofreci\u00f3 a sus clientes \u00ablujos como el asno, la mula, los guisantes, las patatas fritas y el champ\u00e1n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Probablemente el Caf\u00e9 de Paris, que naci\u00f3 en 1822, en la antigua casa del pr\u00edncipe ruso Demidoff, fue el caf\u00e9 m\u00e1s ricamente equipado y elegantemente dirigido de todos los caf\u00e9s de Par\u00eds en el siglo XIX. Alfred de Musset, un frecuentador, dijo: \u00abno podr\u00edas abrir sus puertas por menos de 15 francos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>El Caf\u00e9 Litt\u00e9raire, inaugurado en el boulevard Bonne Nouvelle a finales del siglo XIX, hizo un llamamiento directo a los literatos en busca de patrocinio, imprimiendo esta nota a pie de p\u00e1gina en su men\u00fa: \u00abCada cliente que gaste un franco en este establecimiento tiene derecho a un volumen de cualquier obra para ser seleccionado de nuestra vasta colecci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Los nombres de los cafeter\u00edas importantes y de moda parisinos que alguna vez fueron m\u00e1s o menos famosos son:<\/p>\n\n\n\n<p>El Caf\u00e9 Laurent, que Rousseau se vio obligado a abandonar tras escribir una s\u00e1tira especialmente amarga; el caf\u00e9 ingl\u00e9s en el que el exc\u00e9ntrico Lord Wharton se divert\u00eda con los habituales Whig; el caf\u00e9 holand\u00e9s, el lugar predilecto de los jacobitas; Terre&#8217;s, en la rue Neuve des Petits Champs, que Thackeray describi\u00f3 en The Ballad of Bouillabaisse; Maire&#8217;s, en el boulevard St.-Denis, que data de m\u00e1s all\u00e1 de 1850; el Caf\u00e9 Madrid, en el boulevard Montmartre, del que Carjat, el poeta l\u00edrico espa\u00f1ol, fue atracci\u00f3n; el Caf\u00e9 de la Paix, en el boulevard des Capucines, lugar de veraneo de los imperialistas del Segundo Imperio y sus esp\u00edas; el Caf\u00e9 Durand, en la place de la Madeleine, que comenz\u00f3 en un avi\u00f3n con el caro Riche, y termin\u00f3 su carrera a principios del siglo XX; el Rocher de Cancale, memorable por sus fiestas y los patrones de alto nivel de toda Europa; el Caf\u00e9 Guerbois, cerca de la rue de St. Petersburg, donde Manet, el impresionista, despu\u00e9s de muchas vicisitudes, gan\u00f3 fama por sus pinturas y <a href=\"https:\/\/porttecafe.com\/\">m\u00e1quinas de caf\u00e9 <\/a>y estuvo en la corte durante muchos a\u00f1os; el Chat Noir, en la rue Victor Mass\u00e9 en Montmartre, una mezcla de caf\u00e9 y sala de conciertos, que desde entonces ha sido ampliamente imitado, tanto en nombre como en caracter\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cafeter\u00edas importantes y de moda &#8211; Un importante caf\u00e9 que perpetu\u00f3 las mejores tradiciones del Barrio Latino fue el Vachette, que sobrevivi\u00f3 hasta la muerte de Jean Mor\u00e9as en 1911. 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