Café por goteo
Los filtros manuales por goteo para una sola taza vienen en diferentes formas y tamaños. Un filtro de papel se coloca dentro de un goteador cónico con una abertura en la parte inferior. El agua hirviendo se vierte sobre el café y gotea a través en un receptáculo colocado abajo. Este método de café por goteo produce una taza mucho mejor que una cafetera de goteo automático, porque la temperatura exacta del agua y el tiempo de preparación pueden ser controlados manualmente.
Qué se necesita
Filtro de papel para adaptarse a la forma y el tamaño del cono de filtro, el cono de filtro por goteo, receptáculo, hervidor de agua, báscula de cocina digital, Molino de cuchillas, cuchara, taza de café, agua, granos de café recién tostados.
Método
- Coloque un filtro de papel en el cono del filtro y coloque el cono en su receptáculo. Lleve un poco de agua a ebullición en el calentador. Antes de agregar el café, vierta agua caliente sobre todo el filtro de papel para enjuagarlo. Deseche este agua antes de comenzar a preparar.
- Mida los granos de café y utilice el molinillo para molerlos medio-finos. Deposite el café molido en el filtro.
- Coloque el cono del filtro, el filtro de papel y el receptáculo en la báscula, luego active la función tara o ajuste la escala a cero.
- Humedezca todos los granos de café con agua caliente de la cafetera, comenzando en el centro y vertiendo en círculos concéntricos. Verter sólo lo suficiente para saturar los granos molidos y dejar que espumen hacia arriba durante 30 segundos.
- Continúe vertiendo el agua uniformemente en círculos de adentro hacia afuera hasta el borde del filtro cuando haya alcanzado el peso correcto de agua vs los granos de café.
- El agua debe tomar algunos minutos para filtrarse a través del papel, y una vez que se ralentiza a un goteo, su bebida estará lista para servir.
Percolador
Los percoladores de café han sido reemplazados en gran parte por filtros de goteo, pero muchas personas todavía los utilizan para elaborar una simple taza de café en casa, y también son populares para preprar café de manera fácil mientras acampan o caminan. Eléctrica o de estufa, trabajan rociando agua caliente sobre los granos de café molido, con el café extraído recolectado en el fondo del percolador, listo para servir.
Qué se necesita
Percolador de café, báscula digital de cocina, molinillo de cuchillas, agua, granos de café recién tostados
Método
- Coloque el tallo de café en la parte inferior del percolador.
- Llene el depósito inferior con agua hasta justo debajo de la línea en el tallo donde se colocará la cesta del filtro.
- Coloque la cesta del filtro sobre el vástago.
- Mida los granos de café de 15 gramos (apenas debajo de ¼ de taza) por taza y utilice el molino de café para moler granos gruesos. Transfiera el café molido a la cesta del filtro. Coloque la tapa en el percolador.
- Coloque el percolador sobre la fuente de calor y caliente el agua (si está usando un percolador eléctrico, enciéndalo).
- Espere a que el agua hierva y comience a preparar. El percolador comenzará a avisar mediante un sonido como de ebullición. Cuando este sonido comienza a bajar, su café está listo.
- Servir inmediatamente.
Método de Sifón / vacío
Esta cafetera utiliza la expansión y contracción del vapor de agua causada por las temperaturas alternas para sacar el agua caliente a través de los granos de café. Requiere más esfuerzo que otros métodos de elaboración, pero produce una muy Buena taza de café.
Qué se necesita
Sifón / cafetera de vacío, báscula de cocina digital, fuente de calor, Molino de cuchillas, cuchara, agitador de bambú, tazas de café, agua, granos de café recién tostado
Método
- Instale su cafetera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Remoje el filtro en agua tibia y luego colóquelo en la posición correcta.
- Dependiendo de la capacidad, agregar 300 a 400 gramos (1¼ a 1⅔ tazas) de agua. Coloque la cafetera sobre la fuente de calor y enciéndala.
- Mida 25 gramos (aproximadamente ⅓ taza) de granos de café y utilice el molino para molerlos medio-finos.
- Cuando el agua se ha transferido a la cámara superior, debe estar cerca de 203 ° F (95 ° C). Utilice el agitador de bambú para asegurarse de que el filtro está en su lugar, a continuación, agregue el café recién molido a la cámara superior, agitando suavemente el agua para que los granos sean totalmente sumergido en pocos segundos.
- Reduzca el calor ligeramente a unos 194 ° F (90 ° C), pero no deje que caiga a un nivel que cause una baja prematura. Deje el café durante 1 minuto sin agitación mientras se desgasifica. No deje que el agua hierva demasiado rápido.
- Retire la cafetera del fuego. Agite el agua con el agitador para romper la corteza – el café se extraerá en la cámara inferior. Retire el sifón / recipiente de vacío y servir el café.
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