Category Archives: Preparación de café

El café macchiato y otras variantes

Macchiato Esta es otra variante del café espresso que a menudo se malinterpreta. Se traduce desde el italiano como “manchado”, que es literalmente todo lo que necesita hacer con la leche. Comenzando con una taza de 30 gramos (2 cucharadas) … Continue reading

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Métodos por gotéo de café, percoladoras y sifónes

Café por goteo Los filtros manuales por goteo para una sola taza vienen en diferentes formas y tamaños. Un filtro de papel se coloca dentro de un goteador cónico con una abertura en la parte inferior. El agua hirviendo se … Continue reading

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Haciendo café vaquero

Ahora que se ha explorado la ciencia detrás de prepara café, ahora mostraremos guías paso a paso para poner ese conocimiento en la práctica para hacer la taza perfecta usando cada uno de los métodos principales de la elaboración ya … Continue reading

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Máquinas para preparar café parte II

Máquinas de café mediante pistones Aunque la máquina de café con vapor era capaz de producir una taza de café decente, simplemente no podía proporcionar suficiente presión para extraer un shot satisfactorio de espresso. El desafío de encontrar maneras de … Continue reading

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Lograr el equilibrio en la preparación de café.

Entonces, ¿cómo se traduce toda esta información sobre solubilidad, extracción, proporción y agua potable de la que hemos hablado en un método de elaboración de café garantizado para entregar la taza ideal de café? La respuesta es que se trata … Continue reading

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La proporción al preparar café

De acuerdo con las recomendaciones establecidas por el SCAA, la proporción básica de café a agua debe ser de 10 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) de café molido por 170 gramos (¾ taza) de agua. En la práctica, dependiendo de su … Continue reading

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Extracción del café

El equilibrio lo es todo para el café, hay etapas distintas de la extracción del café que crean sabores equilibrados mientras que diferentes compuestos se liberan. Eliminar o minimizar cualquiera de estas etapas afecta el perfil del sabor. La mayoría … Continue reading

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Solubilidad del café

La solubilidad de diversas moléculas de sabor es un importante principio científico a comprender, ya que puede ayudarle a entender la relación entre la extracción y el sabor. Esto le permitirá analizar su preparación de acuerdo a que los sabores … Continue reading

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