Category Archives: cafe

Ristretto y bebidas de espresso.

El shot de ristretto es uno de los tipos de café más discutidos. Originalmente fue producido usando una máquina de espresso bombeada a mano, y la manija fue tirada simplemente dos veces tan rápidamente como para un shot tradicional de … Continue reading

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Elección de la taza de café perfecta

A lo largo de la historia, el café se ha consumido de cientos de diferentes variedades de recipientes en innumerables formas, tamaños y materiales. Muchas culturas tienen una forma tradicional de servir y consumir café. ¿Pero la forma que esta … Continue reading

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Café instantáneo y métodos de elaboración de café

El café instantáneo está hecho de café tostado y molido que se prepara de manera similar a la percolación, pero está altamente concentrado. Hay entonces dos métodos diferentes de crear el polvo arenoso que se puede reconstituir inmediatamente en la … Continue reading

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Otros métodos de tostado y el almacenaje de café

Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de café hablábamos de diferentes métodos y máquina para tostar café, pero nos faltaron un par que ahora abordaremos. Tostado en Sartén o estufa  El uso de una sartén es … Continue reading

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Métodos de tostar café tipo “Hágalo usted mismo”

Para muchas personas el procesamiento de alimentos tipo, hágalo usted mismo, o “desde cero”, no sólo es interesante y agradable, sino que también permite la individualización. El café no es diferente, y hay mucho que experimentar con la elaboración de … Continue reading

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Estilos de tostar café

Varios de estilo asado han evolucionado con el tiempo y han tomado nombres específicos, a veces del país en el que son especialmente populares. Los tostados tradicionales italianos y franceses, por ejemplo, son generalmente oscuros, mientras que los tostados medianos … Continue reading

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Detección de defectos en el cafe

Usted puede comprar granos de café verde para tostar en casa para que pueda crear un café adaptado a sus propios gustos y especificaciones. Sin embargo, para cerciorarse de que se comienza con un producto de buena calidad, necesita saber … Continue reading

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El papel de la leche en las máquinas de café espresso

¿Cómo se convierte la leche fría y líquida en ese producto cremoso y espumoso de la varita de vapor? Básicamente, la desnaturalización de las proteínas y lípidos contenidos en la leche que se produce durante el proceso de calentamiento les … Continue reading

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La opción descafeinada

Aunque la presencia de cafeína innegablemente se añade a los efectos positivos del consumo de café, hay, como se detalla anteriormente, muchos otros compuestos químicos biodisponibles (fácilmente metabolizados) en el café que pueden ser beneficiosos para la salud. La opción … Continue reading

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Tratamiento del cultivo de café

Después de la cosecha, los frutos de café se procesan para eliminar las capas de mucílago y pulpa de las semillas verdes y las semillas se secan hasta un contenido específico de humedad, la primera etapa en convertirlas en un … Continue reading

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