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Las áreas cafetaleras en el mundo II

Un período de sequía favorece la concentración de la floración y, como resultado, limita la cosecha escalonada. Una estación seca de 2-3 meses que coincide con el período de cosecha es ideal. El café Arábica puede resistir un período seco … Continue reading

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Las áreas cafetaleras en el mundo

Las áreas cafetaleras se encuentran aproximadamente entre la latitud 22 “N y la latitud 26” S. Los sitios apropiados para el cultivo del café deben seleccionarse con respecto a seis factores ambientales básicos, es decir, la temperatura, la disponibilidad de … Continue reading

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Beneficios indirectos del café de sombra como habitat

Lo que emerge de las características del hábitat del sistema sombreado revela algunas conexiones ecológicas intrigantes. La presencia de aves y otros organismos en configuraciones de café de sombra establece los tipos de vínculos y servicios normalmente no asociados o … Continue reading

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Café de Sombra; calidad y rendimiento

Si bien los sistemas de producción de café agroforestales sombreados pueden proporcionar una serie de beneficios, no debemos perder de vista el hecho de que estas explotaciones se gestionan para el sustento y / o subsistencia de los administradores de … Continue reading

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Producción de café – sistemas de sombra

Ciertas dinámicas biológicas dentro de los sistemas agrícolas son bien comprendidas. Entomólogos y patólogos de plantas han estudiado el ciclo de vida de muchos insectos y plagas durante décadas. Sin embargo, los investigadores apenas han comenzado a investigar el papel … Continue reading

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Granos de café inmaduros y defectuosos

La presencia de granos defectuosos e inmaduros resultan de problemas durante las operaciones de recolección y preprocesamiento. Los granos de café defectuosos representan alrededor del 15% -20% de la producción de café sobre una base de peso. Los defectos más … Continue reading

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El problema del desperdicio en la producción de café

La eliminación de las cáscaras / pulpa del café representa una carga ambiental, especialmente debido a su composición química, es decir, su contenido en cafeína y taninos. Por ejemplo, los taninos se consideran factores antinutricionales y son la razón por … Continue reading

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Composición de los subproductos del café

Los subproductos del procesamiento del café incluyen los derivados del procesamiento poscosecha, el tostado del café y el consumo de café, a saber, granos inmaduros / defectuosos, cáscaras, piel y pulpa, pergamino, piel de plata y café de desecho. A … Continue reading

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El café tostado

El tostado del grano de café crudo suele llevarse a cabo en los países consumidores debido a la facilidad de tostado y características de sabor de los granos tostados, que no resistirían los movimientos necesarios de traslado internacional. Después de … Continue reading

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EL PROCESO DE POST-RECOLECCIÓN DEL CAFE

El procesamiento posterior a la recolección tiene como objetivo separar las semillas de las restantes partes del fruto del café y garantizar una buena conservación del producto final. Además, la técnica tiene que ser adecuada para proteger el café de … Continue reading

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