Si hemos de aceptar la autoridad de Jean de La Roque, «antes del año 1669 el café apenas se había visto en París, excepto en M. Thévenot y en las casas de algunos de sus amigos.
Tampoco se ha oído hablar de el con excepción de los escritos de los viajeros.
Como se ha señalado anteriormente, Jean de Thévenot llevó el café a París en 1657.
Un relato dice que una decocción, supuestamente que fue de café, se vendió por un levantina en el Petit Châtelet bajo el nombre de cohove o cahoue durante el reinado de Luis XIII, pero esto carece de confirmación.
Se dice que a Luis XIV se le había servido café por primera vez en 1664.
Poco después de la llegada, en julio de 1669, del embajador turco, Soliman Aga, se divulgó que había traído con él para su propio uso, y la de su séquito, grandes cantidades de café.
Él trató a varias personas con él, tanto en la corte y la ciudad. «Por fin», muchos se acostumbraron a ella con el azúcar, y otros que descubrieron beneficios que no podían dejar de lado.
Durante seis meses todo París estaba hablando de las suntuosas funciones de café del embajador Mohammed IV de la corte de Luis XIV.
Isaac D’Israeli mejor las describe en sus Curiosidades de la Literatura:
De cunclillas, los esclavos negros del Embajador, vestidos de los trajes orientales más hermosos, sirven el café de moca más selecto en pequeñas tazas de porcelana de cáscara de huevo, caliente, fuerte y fragante, derramado en los platillos de oro y plata, colocados en doylies de seda bordada con flecos y lingotes de oro, a las grandes damas, que agitaban sus abanicos con muchas muecas, sobre el nuevo y humeante bebida.
Fue en 1669 o 1672 que la señora de Sévigné (Marie de Rabutin-Chantal; 1626-1696), la célebre autora francesa, se dice que hizo que la famosa profecía, hay dos cosas que los franceses no se tragarán; el café y la poesía de Racine, a veces abreviado como «, Racine y café pasarán.
Lo que realmente dijo la señora, de acuerdo con una autoridad, era que Racine estaba escribiendo para Champmeslé, la actriz, y no para la posteridad; de nuevo, del café, dijo, «s’en dégoûterait comme; indigne d’un favori» (La gente se disgustará con él como con un favorito indigno).
Larousse dice que el doble juicio se atribuyó erróneamente a Mme. de Sévigné.
El aforismo célebre, como muchos otros, se forjó después. Mme. de Sévigné, dijo, «Racine hizo sus comedias para la Champmeslé -. no para los siglos venideros»
Esto fue en 1672. Cuatro años más tarde, le dijo a su hija: «Has hecho bien en dejar el café. Mlle. De Mer también ha renunciado a el. Sin embargo, puede haber sido, que el escritor estaba destinado a vivir para ver los franceses sucumbir a la atracción del café y a los artificios poéticos del mayor artesano dramático de sus días.
Si bien se registra que el café avanzaba lentamente en la corte de Luis XIV, el próximo rey, Luis XV, para complacer a su amante, du Barry, le dio una tremenda boga. Se cuenta que gastó $ 15.000 al año para el café de sus hijas.
Mientras tanto, en 1672, Pascal, un armenio, vendió por primera vez públicamente café en París.
Pascal, que, de acuerdo con una versión, fue llevado a París por Soliman Aga, ofreció la bebida a la venta en una tienda de campaña no un servicio de coffee break formal, que también era una especie de stand, en la feria de St.-Germain, complementado por el servicio de camareros turcos, que vendían entre la multitud pequeñas tazas en bandejas. La feria se llevó a cabo durante los dos primeros meses de la primavera, en un gran terreno abierto justo en el interior de los muros de París y cerca del Barrio Latino.
A medida que los jóvenes camareros de Pascal circulaban a través de las multitudes en los días fríos el olor fragante del café recién hecho trajo muchas ventas de la bebida humeante; y pronto los visitantes de la feria aprendieron a buscar el «pequeño negro» lleno de alegría, o petit noir, un nombre que aún perdura.
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