Cuando empezó el siglo xvi ya se tomaba el café en el cairo, Egipto. Donde lo llevaban los yemenitas de la universidad de al-azhar, eran muchos los lugares donde se tomaba esta bebida, aparte en esos lugares se cantaba y se bailaba lo cual se les hizo bastante raro a la gente ortodoxa del islam. En 1511 chair beg, el inspector de mercados (muhtasib) de la meca vio salir un viernes de una mezquita en la que unas personas se preparaban a orar en la noche bebiendo por turnos en una vasija que tenia dentro algo que el pensaba que era alguna bebida alcohólica. Debido a sus raros comportamientos los llamo para preguntarles cual era esa bebida que tomaban al orar y ellos le respondieron que era una bebida que se vendia y que aparte a la gente le gustaba, por lo tanto no había problema en que se ingiriera públicamente en distintos lugares de la meca. Cuando el se entero de esto pensó que esas actividades no podían ser aceptadas por la ley musulmana. Al siguiente día junto a los ulemas, a los policías, a los médicos y a los doctores de la ley, para saber cual era su opinión acerca del consumo de esta bebida y para saber si debía de ser aceptada o no por la ley coránica. Los sabios respondieron que los escándalos que se hacían en las casas donde se vendía este producto no debería de ser aceptado por la ley, pero que el árbol donde se preparaba el café se debía de estudiar muy cuidadosamente para saber si ingerirlo producía resultados nocivos. En la polémica los doctores que a la vez también eran teólogos, eso era muy normal en aquellos días, de varias opiniones, pudieron vencer a los enemigos del café. Por lo cual chair beg, prohibió que la gente ingiriera café de manera pública y privada, este documento que esta escrito es la primera prueba que se refiere claramente al café. Cuando el sultan de el cairo se entero de esto le ordeno a chair beg que levantara esta prohibición, pues los doctores de el cairo habían permitido que la población tomara café, y en su opinión el pensó que ellos eran mas conocedores que los mecas. Los sufíes tomaban mucho café a la hora de rezar por lo cual acudían mucho a las tabernas para dedicarse a la diversión. En pocas palabras los maestros sufíes opinaban que no tenia nada malo ingerir café ya que era un producto natural y su consumo era tan legal como el de cualquier otro producto prohibido por las leyes islámicas, aparte esta substancia tiene distintos efectos estimulantes para el cuerpo y espíritu humano. En cambio se prohíbe si esta asociado con comportamientos no aceptados por las leyes. El lado negativo de el café era que los consumidores de esta bebida lo consumían en excesos y sospechosamente tenían ojos puritanos. Parece que cuando la gente se reunían para tomar café se colocaban en un circulo y se iban pasando la copa que contenía el café, y las personas que consumían vino lo hacían de manera similar a esta y a este paso ¿podría ser sospechoso el jugar al ajedrez?, cantaban y bailaban y varias veces seguidas sucedía esto. Se vio el numero de tabernas aumentar y también se observo que varios adolescentes y efebos y iban a las diversiones, a la ociosidad y a seguir el paso del demonio. Finalmente se determinó la idea de la legalidad del café o no por la intención con la que se consumía el café.
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