Category Archives: cafe

Importancia política y bohemia de los cafés parisinos.

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Los cafés parisinos fueron centros de actividad en los días anteriores y posteriores a la Revolución. Existen muchas reseñas de los años 1789 de las personas que estaban en esos tiempos en París. Los cafés parisinos presentan espectáculos singulares y … Continue reading →

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Importancia política y bohemia de los cafés en París en la época de la Revolución.

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Los cafés del Palais Royal fueron centros de los cafés en París de actividad en los días anteriores y posteriores a la Revolución. Existen muchas reseñas de los años 1789 de las personas que estaban en esos tiempos en París. … Continue reading →

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El reinado del café

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El reinado del café, su advenimiento y la conversación en Francia estaban en su apogeo. Con la excepción de Rousseau, no había ningún orador para citar. El flujo intangible de ingenio fue lo más espontáneo posible. Por este estallido chispeante … Continue reading →

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Primeros establecimientos de café

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Royal Drummer, fue unos de los primeros establecimientos de café que Jean Ramponaux posicionó en Courtille des Porcherons y que siguió a Magny’s. Su hostelería pertenece justamente al estilo de taberna, aunque el café ocupaba un lugar destacado en su … Continue reading →

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Orígenes de las cafeterías como las conocemos en la actualidad.

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Los orígenes de las cafeterías como las conocemos en la actualidad fue hasta 1689, que apareció en París una verdadera adaptación francesa de la cafetería oriental. Este era el Café de Procope, abierto por François Procope que venía de Florencia … Continue reading →

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Ristretto y bebidas de espresso.

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El shot de ristretto es uno de los tipos de café más discutidos. Originalmente fue producido usando una máquina de espresso bombeada a mano, y la manija fue tirada simplemente dos veces tan rápidamente como para un shot tradicional de … Continue reading →

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Elección de la taza de café perfecta

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A lo largo de la historia, el café se ha consumido de cientos de diferentes variedades de recipientes en innumerables formas, tamaños y materiales. Muchas culturas tienen una forma tradicional de servir y consumir café. ¿Pero la forma que esta … Continue reading →

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Café instantáneo y métodos de elaboración de café

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El café instantáneo está hecho de café tostado y molido que se prepara de manera similar a la percolación, pero está altamente concentrado. Hay entonces dos métodos diferentes de crear el polvo arenoso que se puede reconstituir inmediatamente en la … Continue reading →

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Otros métodos de tostado y el almacenaje de café

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Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de café hablábamos de diferentes métodos y máquina para tostar café, pero nos faltaron un par que ahora abordaremos. Tostado en Sartén o estufa  El uso de una sartén es … Continue reading →

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Métodos de tostar café tipo «Hágalo usted mismo»

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Para muchas personas el procesamiento de alimentos tipo, hágalo usted mismo, o «desde cero», no sólo es interesante y agradable, sino que también permite la individualización. El café no es diferente, y hay mucho que experimentar con la elaboración de … Continue reading →

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