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Category Archives: Producción de cafe
El café: Un viaje desde el clima hasta tu taza
El café: Un viaje desde el clima hasta tu taza El clima y la luz son dos elementos fundamentales que influyen en el crecimiento del café y en el sabor y aroma únicos de cada taza de café. El café, … Continue reading
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De Grano a Taza: El Café de Especialidad
¿Alguna vez te has preguntado qué sucede con esos deliciosos granos de café después de ser recolectados? Prepárate, ¡porque nos sumergiremos en el mundo del café de especialidad, desde la finca hasta la taza! El Proceso de Envejecimiento: De Verde … Continue reading
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El arte del procesamiento en seco del café: Un viaje desde la cereza hasta la taza
El procesamiento en seco es un método tradicional de preparación del café que implica secar las cerezas de café enteras al sol antes de descascarillarlas y tostarlas. Este método produce un café con un sabor más intenso y complejo que … Continue reading
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Beneficios indirectos del café de sombra como habitat
Lo que emerge de las características del hábitat del sistema sombreado revela algunas conexiones ecológicas intrigantes. La presencia de aves y otros organismos en configuraciones de café de sombra establece los tipos de vínculos y servicios normalmente no asociados o … Continue reading
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Producción de café – sistemas de sombra
Ciertas dinámicas biológicas dentro de los sistemas agrícolas son bien comprendidas. Entomólogos y patólogos de plantas han estudiado el ciclo de vida de muchos insectos y plagas durante décadas. Sin embargo, los investigadores apenas han comenzado a investigar el papel … Continue reading
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Solubilidad del café
La solubilidad de diversas moléculas de sabor es un importante principio científico a comprender, ya que puede ayudarle a entender la relación entre la extracción y el sabor. Esto le permitirá analizar su preparación de acuerdo a que los sabores … Continue reading
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Estilos de tostar café
Varios de estilo asado han evolucionado con el tiempo y han tomado nombres específicos, a veces del país en el que son especialmente populares. Los tostados tradicionales italianos y franceses, por ejemplo, son generalmente oscuros, mientras que los tostados medianos … Continue reading
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Molido y tostado de los granos de café verdes
El grano de café verde procesado generalmente se exporta en su estado sin tostar porque es menos propenso al deterioro que su contrapartida tostada, pero factores ambientales y de otro tipo pueden impactar con demasiada facilidad la calidad del producto … Continue reading
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La opción descafeinada
Aunque la presencia de cafeína innegablemente se añade a los efectos positivos del consumo de café, hay, como se detalla anteriormente, muchos otros compuestos químicos biodisponibles (fácilmente metabolizados) en el café que pueden ser beneficiosos para la salud. La opción … Continue reading
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