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Author Archives: adportte
El arte del procesamiento en seco del café: Un viaje desde la cereza hasta la taza
El procesamiento en seco es un método tradicional de preparación del café que implica secar las cerezas de café enteras al sol antes de descascarillarlas y tostarlas. Este método produce un café con un sabor más intenso y complejo que … Continue reading
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Despulpado y secado del café.
El despulpado y secado del café es como sacarle el traje de piel a las cerezas para revelar el corazón, ¡los preciados granos de café! Hay una variedad de máquinas de café disponibles para esta tarea, pero la clave es … Continue reading
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La planta y el proceso de cosecha del café de calidad.
Al discutir sobre el café de calidad arábica, es importante tener en cuenta que casi todo el café en el Nuevo Mundo desciende de solo unas pocas variedades y dos tipos: ‘Typica’ y ‘Bourbon’. Esta base genética extremadamente estrecha ha … Continue reading Continue reading
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Estrategias para lograr alta calidad en el café
Para mantenerse en el negocio del café, los agricultores tienen que aumentar la producción de café con menos recursos en tierras más económicas o destacarse del «café commodity» mediante la producción de alta calidad en el café. La calidad, siempre … Continue reading
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Las Casas de Café en Neva York
Se dice que la primera casa de café en América abrió sus puertas en esta vibrante ciudad. Aunque algunos registros apuntan a Boston como posible rival, dejaremos que los historiadores resuelvan esa disputa. La legendaria casa de café, conocida como … Continue reading
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El café remplazó a la cerveza.
El café remplazó a la cerveza en los turbulentos días de la colonia, los ciudadanos de Nueva Ámsterdam tomaron una decisión revolucionaria: ¡sustituir la cerveza del desayuno por café! Sí, el café se hizo un hueco en los corazones y … Continue reading
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Los cafés históricos de Boston
Los cafés históricos de Boston, lugares que dejaron una huella imborrable en la ciudad En el siglo XVII, Boston fue testigo del surgimiento de diversas tabernas y posadas que se convirtieron en puntos de encuentro icónicos. Uno de ellos fue … Continue reading
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La primera licencia de café
La primera licencia de café, según los primeros registros de la ciudad de Boston, Dorothy Jones fue la primera en obtener una licencia para vender «café y cuchaletto», siendo este último la ortografía del siglo XVII para chocolate o cacao. … Continue reading
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