Antes de que el café llegara a Inglaterra, los residentes bebían grandes cantidades de alcohol. Años más tarde se percibiría un estado de sobriedad más generalizado no solo en Inglaterra sino en varias naciones que habían adoptado el café como una bebida popular. Una importante razón por la cual se comenzó a preferir el café contra el alcohol por muchos hombres de negocios fue por la sensación de confusión que genera el exceso de vino lo que por lo general no era una buena opción para hacer relaciones comerciales, el café definitivamente proporcionaba un estado de mayor lucidez además de sus características tenía un sabor agradable.
No todas las barra de café eran lugares elegantes y amenos, la verdad es que existían muchas que eran lugares caóticos y malolientes. Posteriormente habría de suceder una interesante situación, los hombres iban a las tabernas a emborracharse por las mañanas para posteriormente ir a tomar café a las barras de café y quitarse la borrachera, y luego nuevamente ir a tomar alcohol. Las mujeres iniciaron una fuerte presión para que se prohibiera porque sentían que esta rutina era peor que simplemente emborracharse nada más.
El rey Carlos II proclamó la prohibición de las barras de café con el argumento que estaba obstaculizando las actividades laborales normales y también repercutía en la vida afectiva de las personas, pero lo que más impulsaba esta decisión era que supuestamente en las reuniones que se sostenían es estos lugares se hablaba mal del rey y de la corte, al igual que se extendían rumores falsos y difamatorios del Rey. Era de esperarse que esta decisión no iba a gustarle a la población porque la gran mayoría ya era fanática de la bebida, por lo que a dos días de que fuera publicada esta prohibición, el mismo rey se retractó. Curiosamente durante el siglo XVIII los ingleses comenzaron a tomar te en lugar de café. La gran mayoría de las cafeterías se convirtieron en clubs privados para caballeros, mientras que los lugares para beber te apelaban a los hombres, mujeres y niños por igual. A diferencia del café, el te era más fácil de preparar y no era necesario tostarlo, molerlo y todo el proceso que si requería el café, aunque también era más fácil de adulterar para obtener una mayor ganancia.
En adición a esto, la conquista de la India por parte de los Ingleses había comenzado y se concentraron más en el cultivo del te que del café.
La empresa East India impulsó el te a través del monopolio que mantenía en China y los contrabandistas hicieron el te más barato, y a pesar de que el consumo de café en Inglaterra no desapareció por completo si vivió una disminución considerable en el nivel de consumo.
Lo que se presento en las colonias de Norte América fue una total imitación de la explosión del gusto por el café con la apertura de la primer barra de café en la ciudad de Boston. En las colonias no había una verdadera distinción entre las cantinas y las barras de café, y todas las bebidas coexistían.
Las cafeterías se convirtieron también en el foco de lo que habría de ser la independencia muy similar a lo que sucedió en Francia.
Las empresas que exportaban el te proveían el producto a las nuevas colonias, pero el Imperio Ingles comenzó a cobrar impuestos a todos los productos que llegaban, después de una protesta por parte de los inmigrantes el único producto que se dejó con impuestos fue el te, lo que hizo que los colonos dejaran de consumirlo en protesta, en ese momento nació el tea party, y se convertiría en un acto patriótico el hecho de no tomar te y las barras de café proliferaron de manera considerable.
El congreso local promovió una resolución en la cual se prohibía el te, que en este caso por el hecho de tener una connotación política y de interés público no tuvo oposición por parte del pueblo. El consumo del café en las colonias se incrementó notablemente. Con la personalidad pragmática de los norteamericanos apreciaban mucho el hecho de que el café se podía producir de manera local a diferencia del te que se tenía que importar y al mismo tiempo aprovechaban el comercio de esclavos que hacía mucho mas barato el comercio de café.
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