CAFÉ TURCO
Este método tradicional de preparar café con decocción produce una copa rica, oscura y fuerte. Las cuchillas domésticas y las amoladoras de cuchillas rara vez son capaces de moler el café con suficiente finura, pero si no puede encontrar un molino turco especial, muela el café tan finamente como su molino sea capaz.
Necesitará
Ibrik (cafetera turca), escala digital con lecturas métricas, taza de café turco, fuente de calor, cuchara, molinillo de café turco, agua, granos de café recién tostados, azúcar (opcional).
Método
- Coloque la cafetera en la balanza y tara o ponga a cero. Mida el agua que necesita llenando su taza de café turco con agua fría y luego vierta en la olla. El agua sólo debe llegar al cuello de la olla por lo que, si es necesario, añada más agua para hacer un poco más de café, pero asegúrese de que el agua no se eleva por encima de la línea de agua marcada en el interior de su olla. Tome nota del peso total del agua.
- Coloque la olla en la fuente de calor y mantenga el agua en el fuego hasta que esté caliente.
- Mida el café utilizando un poco más que con una prensa francesa – comenzar con una relación de 8 gramos (aproximadamente 5 cucharaditas) de café por cada 100 gramos (escasa ½ taza) de agua. Ajuste más o menos café si le gusta su bebida más fuerte o más débil, pero tenga en cuenta que el método de café turco produce una bebida relativamente fuerte.
- Muela el café a un polvo fino con la amoladora de mano turca.
- Coloque los granos de café en la parte superior del agua, pero no los agite. Si está agregando azúcar, agregue en la parte superior.
- Caliente la olla a fuego lento, y después de unos minutos se dará cuenta de que el café espuma hasta el cuello de la olla. Tome la agarradera y quite la olla de la fuente de calor, dejando que la espuma disminuya.
- Una vez que la espuma ha bajado, repita el paso 6. A continuación, puede repetir una o dos veces, o detenerse en este punto; Pruebe su café en diferentes etapas del proceso para determinar su preferencia. Si lo desea, puede agitar el café cada vez que disminuye; Una vez más, puede probar su café en ambos sentidos y comparar los resultados.
- La mayor parte del café habrá caído al fondo de la olla en esta etapa. Distribuya el café uniformemente vertiendo un poco en cada taza a su vez y luego regresando a la primera taza y repitiendo hasta que se llene cada una.
- Espere unos minutos para que la espuma y el café se asienten antes de beber.
CAFÉ POR GOTEO O FILTRO
Hay una serie métodos mediante maquinas de café por goteo o filtro, algunos produciendo una taza de mejor calidad que otros. El uso de la omnipresente máquina de café automática por goteo es es una de las maneras más populares de preparar café en varios países, y es una opción fácil para el hogar. Otros métodos, como el filtro por goteo de una sola taza, se venden a precios elevados en las barras de café especializadas.
MÁQUINA DE CAFE POR GOTEO
Aunque no es el método más consistente o de alta calidad de elaboración de café, el uso de una cafetera por goteo automático es una forma sin complicaciones de hacer café que no requiere mucha atención. Sin embargo, hay algunas maneras de cerciorarse de que usted consiga la mejor taza que se pueda de la máquina.
Necesitará
Cafetera automática por goteo, filtro de papel (si es necesario), hervidor de agua, báscula de cocina digital, amoladora de cuchilas, cuchara, tazas de café, agua, granos de café recién tostados
Método
- Coloque la cafetera por goteo siguiendo las instrucciones del fabricante. Si utiliza un filtro de papel, hierva un poco de agua, vierta sobre el filtro instalado y, a continuación, vacie el agua -esto enjuagará parte del sabor del papel que se pudiera transferir a su taza.
- Vierta el agua en el depósito de café siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mida los granos de café de acuerdo a la cantidad de agua que esté utilizando: 60 a 65 gramos por 1 kilogramo (o litro) de agua, ajustándose a las preferencias personales si se desea una bebida más débil o más fuerte. Utilice el molino de cuchillas para moler los granos de café a medio y colocar en el filtro.
- Inicie la cafetera.
- Tan pronto como la cafetera haya completado el proceso de elaboración de café, retírele de la fuente de calor, dejándolo demasiado tiempo puede hacerlo amargo y afectar negativamente el sabor. Servir de inmediato, o mantener en la jarra de calor por hasta 10 minutos.
Síguenos