El método o métodos que elija para hacer su café son en gran medida una cuestión de preferencia personal, basada en el sabor del café que cada método produce, la facilidad de uso de cada técnica, e incluso ciertos principios estéticos tales como utilizar un método más tradicional en lugar de uno moderno. La forma más popular de hacer café hoy es el método por goteo, ya sea con un dispositivo manual mediante el calentamiento del agua por separado, o mediante el uso de alguna de las varias máquina de café en el mercado. Con el método de goteo, el agua caliente se vierte sobre el café molido, que se colocan en un filtro por encima de la jarra. Este método ofrece una comodidad y un café de alta calidad generalmente.
El método de la prensa francesa (u olla émbolo) consiste en colocar el café molido en el fondo de un cilindro de vidrio, verter agua caliente sobre los granos, dejándolos reposar durante 2 a 4 minutos, y luego sumergirlos en un filtro de malla de acero hasta el fondo del cilindro. Esto atrapa los granos en la parte inferior y deja el café preparado en la parte superior. Entonces sólo se tiene que verter el café fuera de la jarra. Las ventajas de este método son que no son necesarios los filtros de papel y todos los aceites esenciales de los granos de café permanecen en su taza de café, lo cual es excelente.
El método de vacío para hacer el café consiste en dos frascos de vidrio que se colocan uno encima del otro y están conectados por un tubo de vidrio con un filtro.
El agua se coloca en la base del recipiente de café en la parte superior, y cuando el agua se calienta, se eleva a través del tubo y se derrama sobre los granos de café.
Cuando el bote se retira de la fuente de calor (ya sea una estufa o una fuente de calor superior de la mesa), el café preparado cae de nuevo a través del tubo en el recipiente inferior. Esta técnica proporciona una extremadamente rica taza de café similar al que se hace con el método de prensa francesa.
Sin embargo, es menos utilizada esta técnica.
Otros métodos para la preparación de café incluyen el uso de un cezve, el napolitano por goteo, y la percoladora.
El cezve es una olla de latón o cobre de mango largo en el que se coloca una pequeña cantidad de agua, granos de café, azúcar y por lo general, se lleva a punto de ebullición para hacer espuma, y luego se sirve en una taza pequeña.
A menudo, la espuma dentro de la taza se pone con una cuchara dos veces antes de que el café se derrame. Esta técnica tradicional (de hecho muy antigua) produce un café fuerte, casi fangoso de café con un montón de grano que queda en el fondo de la taza.
Usted debe tener cuidado para beber sólo el café, y no el café que queda de sedimento. (También puede hacer este tipo de café usando una cacerola pequeña.)
El napolitano por goteo se compone de dos cilindros de metal que están conectados el uno al otro, uno encima del otro, con un filtro en el medio.
El agua se coloca en el recipiente inferior y se lleva a punto de ebullición; entonces todo el dispositivo se pone se voltea de cabeza y el agua caliente gotea hacia abajo a través del café molido que se ha colocado en el filtro.
El recipiente ahora-inferior tiene un pico de vertido a través del cual se vierte el café preparado. Esta técnica produce una rica taza de café que tiene un sabor un poco entre el que es producido por el filtro dorado y el hecho por una máquina de café espresso.
La cafetera se ha vuelto cada vez menos popular en los últimos años, sobre todo entre los amantes del café gourmet, tal vez es más popular en algún servicio de coffee break. Esto se debe a cafeteras no sólo hierven el café, sino que pasan el agua caliente a través de los granos de café molido una y otra vez.
Debido a esto, el aroma y el sabor esencial del café son básicamente quemados. El resultado es una taza a menudo de café muy amargo.
Un métodos más de preparación del café debe ser discutido aquí: el método de agua fría.
Con este proceso, se añade agua fría al café de un molido muy grueso en un recipiente grande y se deja reposar durante 10 a 24 horas, dependiendo de lo fuerte que quiere que sea su café. A continuación, el café se filtra en una jarra. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Este tipo de café puede tomarse caliente mediante el uso de una taza de concentrado en cada taza de agua caliente, o se puede utilizar el café helado si desea que sea extra fuerte. El resultado es una taza suave, la cual será muy baja en acidez, como el proceso de agua fría no extrae los aceites del grano de café tan a fondo como lo hace el proceso de agua caliente
Con el fin de hacer café helado utilizando un método de preparación de agua caliente estándar, sólo tiene que utilizar de 1 a 2 veces la cantidad normal de café, prepararlo como lo haría normalmente, y se vierte sobre hielo, ya sea inmediatamente o después de que el café se ha enfriado a temperatura ambiente.
Lo mejor es usar el café hecho con esta técnica dentro de 1 o 2 horas, no más de 3.
Puede almacenar este tipo de café en el refrigerador en un recipiente sellado, pero después de aproximadamente 1 día, la frescura y el sabor del café se deterioran drásticamente.
Por lo tanto, siempre es mejor para preparar el café con hielo tan pronto como sea posible antes de beberla. (También puede hacer cubitos de hielo de café con esta mezcla, o con café preparado en frío- esto no va a diluir su taza de café helado como lo harán los cubos de hielo regulares.)
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