Haciendo café vaquero

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Ahora que se ha explorado la ciencia detrás de prepara café, ahora mostraremos guías paso a paso para poner ese conocimiento en la práctica para hacer la taza perfecta usando cada uno de los métodos principales de la elaboración ya sea mediante máquinas de café, para su barra de café o para consume personal.

Las ya hemos cubierto en otras ocasiones la naturaleza diversa del café y hemos explicado los diversos factores que pueden influir en su carácter y sabor, incluyendo el tipo de grano y la región de crecimiento, el nivel de tostado y la rutina, el método de elaboración y la temperatura. Además, también hay muchas maneras se puede preparar y servir el café, que difieren según la cultura y las máquinas de café utilizadas. Y eso es incluso antes de añadir al escenario su preferencia personal –una preparación débil o fuerte, amargo o dulce, afrutado o floral; Servido con leche fría o caliente, plano o espumoso; Endulzado con azúcar o condimentado con cardamomo o canela, las opciones son bastantes.

Medir los ingredientes por peso es la forma más precisa de obtener la taza perfecta de café, así que si puede, recoger una báscula de cocina digital con medidas métricas (la medición en gramos es más precisa que en onzas) de una tienda de especialidades de cocina o la sección de cocina en algunos grandes almacenes. Busque uno con un botón de “tara”, que resta el peso del tazón u otro recipiente (y cualquier contenido), para saber exactamente cuánto pesa el ingrediente que se agrega. Estas recetas son sólo un punto de partida, que le permite ajustar y modificar el enfoque para satisfacer sus propias necesidades.

El café vaquero

Esta es una de las maneras más fáciles de preparar el café, usando el método de extracción de la decocción, donde el agua se hierve con el café molido en una olla durante unos minutos para hacer una infusión cruda. Es ideal para acampar o mochilear, ya que una moledora pequeña es lo suficientemente compacta como para llevar contigo y no hay necesidad de medir el café con precisión. En el peor de los casos, usted puede comprar granos de café recién tostados y molido gruesamente antes de salir de casa.

Usted necesitará:

Una pequeña amoladora de cuchillas, cuchara de medir, taza grande, olla, fuente de calor, temporizador, tazas de café, agua, granos de café recién tostados

Método

  1. Moler los granos de café gruesamente con el molino de cuchillas.
  2. Mida 2 cucharadas de café molido por taza grande de agua fría (220 g / menos de 1 taza). Vierta el agua medida en la olla.
  3. Llevar el agua a ebullición sobre una fuente de calor. Retire y deje reposar durante 30 a 60 segundos para bajar ligeramente la temperatura.
  4. Agregue el café al agua caliente, revolviendo para humedecer el molido.
  5. Deje reposar la olla durante 2 minutos, luego revuelva y deje reposar otros 2 minutos. Cubra la olla para retener el calor.
  6. Los granos molidos deben haberse ido al fondo de la olla, así que sin molestar el agua demasiado, cuidadosamente verter el café en vasos. Si se llegaran a pasar algunos granos, dejar que el café en las tazas durante 30 segundos mas o menos para dejar que se asienten en la parte inferior.

Listo, ya tiene un café vaquero para beber con toda tranquilidad. En el próximo post hablaremos de como preparar Turco.

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