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Category Archives: Procesos de cafe
Granos de café inmaduros y defectuosos
La presencia de granos defectuosos e inmaduros resultan de problemas durante las operaciones de recolección y preprocesamiento. Los granos de café defectuosos representan alrededor del 15% -20% de la producción de café sobre una base de peso. Los defectos más … Continue reading
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El problema del desperdicio en la producción de café
La eliminación de las cáscaras / pulpa del café representa una carga ambiental, especialmente debido a su composición química, es decir, su contenido en cafeína y taninos. Por ejemplo, los taninos se consideran factores antinutricionales y son la razón por … Continue reading
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EL PROCESO DE POST-RECOLECCIÓN DEL CAFE
El procesamiento posterior a la recolección tiene como objetivo separar las semillas de las restantes partes del fruto del café y garantizar una buena conservación del producto final. Además, la técnica tiene que ser adecuada para proteger el café de … Continue reading
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Métodos por gotéo de café, percoladoras y sifónes
Café por goteo Los filtros manuales por goteo para una sola taza vienen en diferentes formas y tamaños. Un filtro de papel se coloca dentro de un goteador cónico con una abertura en la parte inferior. El agua hirviendo se … Continue reading
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Otros métodos de tostado y el almacenaje de café
Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de café hablábamos de diferentes métodos y máquina para tostar café, pero nos faltaron un par que ahora abordaremos. Tostado en Sartén o estufa El uso de una sartén es … Continue reading
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Tipos de molinos y molienda de café
Molinos de cuchillas Estos molinos son baratos por lo general, pero usted necesita saber cuál debe ser el nivel de molienda requerido al usarlos. Mientras más tiempo se aplique el molido, más fino será la molienda, por lo que una … Continue reading
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Estilos de tostar café
Varios de estilo asado han evolucionado con el tiempo y han tomado nombres específicos, a veces del país en el que son especialmente populares. Los tostados tradicionales italianos y franceses, por ejemplo, son generalmente oscuros, mientras que los tostados medianos … Continue reading
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