Como la hemos visto, los orígenes del café son oscuros, ya que a nadie le pareció nada importante que marcaría una diferencia en las siguientes costumbres. Hubo un historiador en esa época de gran importancia llamado Jules Michelete ayudo a que apareciera en el occidente una población iluminada por el café:<< sobrio licor, poderosamente cerebral, que, en vez de lo espirituoso, aumenta la claridad y la lucidez, que en la realidad es aceptada, hace surgir una chipa de verdad.
Cuando los historiadores se refieren a la prehistoria, es decir cuando el ser humano no tenía ningún sistema de escritura, parten de la arqueología o algunos otros objetos y factores no escritos.
Cuando algunos escritores han intentado buscar del consumo del café en la prehistoria, por la falta de hallazgos arqueológicos, han querido ver referencias del café escritas en la Grecia antigua, en la biblia, e incluso han querido preguntar a los ciudadanos sobre historias o leyendas acerca de este producto.
Las historias del café aparecen en muchos libros y normalmente esas historias están combinadas con la historia, mitos, leyendas y fantasías que hasta los mismo autores modifican la propia historia.
Y de nuevo en otras investigaciones coincidimos con la mima historia del origen del café, de nuevo tenemos la historia del pastor Kaldi y su rebaño loco, la historia consiste en que un pastor llamado Kaldi que a diario el sacaba a dar un paseo a sus ovejas pero en un pedazo en específico de su camino en el que el rebaño se iba a donde se situaban unas plantas con pequeños granos que se comían y el rebaño se ponía “loco”.
No existen ningunos datos a ciencia cierta ni datos exactos que digan ni donde ni cuando fu su descubrimiento del café porque es una fundación mítica, propia de una fábula del oriente, ubica al momento cero cerca del año 800 en la antigua tierra de Abisinia, que actual mente la gente le conoce como etiopia, un territorio con muchas montañas del Cuerno de África donde su paupérrimo pero digno pueblo adoptó el cristianismo en forma temprana, aun cuando ninguno de sus vecinos de esa fe. En esos tiempos del lado contrario del mar rojo y hacia el norte el señor Moisés ya había llevado a su población a la libertad. Abisinia era en ese entonces el lugar de reunión donde se reunían varias tribus y gente de Arabia, probablemente: la cuna de la humanidad y de esta bebida porque nacieron en el mismo lugar. La leyenda dice que un joven de sexo masculino a pesar de ser pastor también era poeta, su nombre era Kaldi. Ya que el tenía un trabajo muy relajado el iba en su trayecto para poder llegar a su destino, como lo normal su rebaño iba muy feliz en su trayecto buscando alimento sin importar lo que fuera porque ellas aprovechaban ese tiempo para comer lo que fuese ya que en la tarde el pastor tocaba su flauta para poder regresar todo su rebaño al corral. Ellas bajaban de las montañas y otro día de trabajo se daba por finalizado. Pero un día las cabras no volvieron, el pastor muy asombrado de que sus ovejas no regresaran el fue a buscarlas y durante varios días el se internó en los árboles y agudizo su oído para encontrar al rebaño. Cuando finalmente las encontró el las vio descontroladas, pegándose cabeza a cabeza y paradas en dos patas, ese momento fue en el que el pensó que estaban embrujadas, básicamente estaban “locas” por haber consumido semillas de café.
Claramente cómo era la primera vez en la historia en la que se veían esas semillas el pensó que eran otras raras semillas venenosas de algún árbol.
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