En las tabernas antiguas donde también se comercializaba con café se repartían enormes extensiones árabes, los gurúes de genio que se dedicaba a mirar y ofrecer un servicio adicional en lo que se refiere a la lectura de la borra del café para el futuro lo que hoy es el presente como anticipo y conocer la manera en que el gusto de tomar café se fue transfiriendo de generación en generación hasta llegar a nosotros , usando una técnica más o menos del tipo de la mercadotecnia que es conocida como cafeomancia. Lo cual también hacen en un lugar oriental que lo aplicaban como si fuera una tradición de hace mucho tiempo atrás, este tipo de café que ellos ingerían se preparaba en ibrik (la olla de barro con la coladera para que los pedazos pequeños de café no se filtraran en la bebida pero si dejaran el sabor del café ). En el libro titulado “Aprenda a leer la borra del café la escritora experta del café Nacira Z. nos cuenta su supuesto secreto con el didactismo de una revista para mujeres especializada en la anarquía, en la cual se publicaban los horóscopos con algunas recetas de comida de las cuales la gran mayoría estaban vinculadas con el café y en esa revista fue el primer lugar de la historia en el que se dio la idea de disolver azúcar en la bebida para disminuir el sabor amargo. Esto también tiene algo que ver con la gente que vivía en el oriente que básicamente lo que ellos decían era que si el café no tenía espuma estaba básicamente mal preparada la bebida, cuando en realidad un buen café es uno oscuro y espeso como ningún otro café en el mundo. Pero el ambiente en el que ellos solían tomar sus tazas calientes de café solía ser en un ambiente relajado con una temperatura un tanto caliente para poder facilitar la armonía y la distención llevando lejos las malas vibras. En su mismo manual para los adivinadores la señora Yasid decidió darle la misma prioridad a el ritual como a las bebidas que se ingerían en ella porque según lo que ella decía era que como el ritual era importante no se podía tomar un café cualquiera sino que tenia que se un café con mayor calidad para según darle entender a el dios a el que se le dedicaba la tradición que él era lo más importante para ellos y por eso tenían de las mejores cosas para llevar a cabo la ceremonia aparte de que esta señora ganaba una muy buena cantidad de dinero por vender sus tazas caliente con el café “ ponemos la bebida fría en la pequeñas tazas cuidando que en la borra caiga en su interior. Dejamos que el líquido se oree un rato y luego lo consumes lentamente porque la bebida ya debe de estar caliente y tan solo con el calor sería suficiente para causar una gran herida en la boca del consumidor” fueron los consejos que dio esta mujer. De todas maneras hasta el final, la taza volverá a su forma original, por lo cual se refiere a que de nuevo estaba vacía y ese tipo de tazas se tenía que limpiar con una servilleta porque si la lavaban con agua y después la tallaban con fuerza se podía romper la taza, este tipo de tazas fue muy comunes que los dueños de las tabernas las ocuparan para sus bebidas alcohólicas y para el café debido a que en ellas cabía aproximadamente el doble de lo que cabe en las tazas comunes de ahora.
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