Dirigido a la multitud de conveniencia, decenas de máquinas de café nuevas pretenden producir una bebida de café de calidad con sólo pulsar un botón. Las máquinas de café de tipo “pod” crean bebidas de café expreso al extraer un «espresso» de las cápsulas individuales con una dosis de café medida. La leche a menudo también se puede poner en la máquina para ser espumado mientras el café se prepara; El consumidor sólo tiene que verter uno en el otro.
También hay máquinas igualmente inteligentes que elaboran bebidas específicas, como café latte. Típicamente, consisten en una jarra del estilo por goteo para mantener la leche y un compartimiento superior que mantenga los granos de café y el agua. La máquina luego espuma la leche y extrae el café en la jarra-un café con sólo tocar un botón. Luego están las máquinas de café expreso de gama alta, diseñadas para reproducir los pasos que un barista competente tomaría para preparar una buena taza de café y asegurar la consistencia repitiéndolas con precisión mecánica una y otra vez.
Varias pruebas de estas máquinas son en gran medida no conclusivas. Algunas producen café que se clasifica sólo ligeramente superior al instantáneo; Otras son adoptadas por los restaurantes de nivel Michelin, produciendo café que los expertos consideran de primera calidad. Constante debate sobre si la mecanización ha devaluado una forma de arte, pero muchas personas aprecian la comodidad y facilidad con que el café ahora se puede elaborar.
El buen café es subjetivo; si disfrutas del sabor del café elaborado con una máquina, la máquina ha hecho su trabajo. Sin embargo, es perfectamente posible gastar una pequeña fortuna en estas cafeteras de nueva generación diseñadas para los amantes del café con prisa. ¿Pero son estas máquinas capaces de igualar el aroma, la sensación en la boca, y el sabor del café recién hecho, preparado mediante un método más antiguo de elaboración? El uso de granos de café premium y equipos de vanguardia no garantiza por sí solo una excelente taza de café. También se necesita conocimiento y habilidad para medir, apisonar, moler y extraer para hacer una gran taza de café.
Algunas personas prefieren los métodos de café minimalista, utilizando sólo una olla, llama, café y agua para crear su perfecta bebida, mientras que otros están entusiasmados con el uso de una serie de gadgets ingeniosos para ayudarles a preparar la taza ideal.
Los aparatos y máquinas para hacer café los hemos abordado en otras publicaciones y lo seguiremos hacienda más adelante, pero esta publicación se enfoca en todas aquellas espumadores de leche, apisonadores, esteras y termómetros que los aficionados al café que pueden invertir tiempo en construir una colección de equipo especial para ajustar su preparación a sus especificaciones personales.
Báscula de cocina digital
La mayoría de los cocineros caseros y los baristas caseros miden los ingredientes por volumen, pero la manera más precisa de medir el café o cualquier ingrediente para esa materia es mediante el peso. Una báscula de cocina digital precisa debe, por lo tanto, ser una parte de la colección de equipo de todos los amantes del café, y todos deben estar familiarizados con la forma de medir la cantidad perfecta de café. Mientras que los consumidores de café se esforzarán por obtener granos superiores, probar muchos métodos diferentes de elaboración, e investigar y comprar diversos artículos (y, a menudo, caros) de equipos para hacer café, la medición exacta de sus granos suele ser lo último que consideran, y la medida predominante de café es la cuchara, que no es lo suficientemente precisa para asegurar la consistencia.
Hay enormes variaciones en el tamaño y el peso de los diferentes granos de café, lo que significa que la medición de ellos en volumen producirá pesos variables. El sabor de su taza puede ser claramente alterado por incluso una diferencia de 1 a 2 gramos de peso, por lo que es vital para garantizar la coherencia.
Existen diferentes tipos de báscula, desde costosas y especializadas básculas de café que tienen temporizadores incorporados y miden el peso, el tiempo y los caudales, hasta escalas digitales económicas de baterías. Si el dinero no es un obstáculo, el primero le dará lecturas exactas para que pueda estar seguro de la consistencia de cada vez. Estas escalas pueden detectar cambios de peso de hasta 0.1 de un gramo, la detección de la evaporación y el cálculo de la tasa de flujo, y algunos pueden incluso sincronizar con su teléfono celular para grabar su proceso de elaboración.
Las básculas de este calibre no son necesarias para elaborar una taza perfecta. Aunque las características antes mencionadas son interesantes y permiten un ajuste fino de su método de elaboración, todo lo que realmente necesita es una báscula de cocina digital que es exacta hasta 0,1 gramos y tiene una función de «tara», por lo que el peso del contenedor de pesaje se resta automáticamente, restableciendo la escala a cero. Este tipo de básculas está disponibles en línea y en algunos grandes almacenes.
Tamper (Compactador de café)
Requerido para las máquinas de espresso y de espresso caseras, un buen tamper le permite presionar el café molido en su portafiltro con suficiente presión para proporcionar un lecho de resistencia para el agua caliente-el tamper también suaviza la superficie del café y asegura una distribución uniforme del molido. Mientras que un “mat” proporciona una superficie ligeramente esponjosa para facilitar la presión hacia abajo y protege el contador de las marcas del portafiltro o de los granos de café.
Al comprar un tamper, hay varias cosas que tener en cuenta. Elija uno que sea relativamente pesado, porque lo será más fácil comprimir los granos molidos. La agarradera debe caber bien su mano y no ser incómoda para empujar hacia abajo. Lo ideal sería fueran hechos de metal; Los de plástico a menudo no consiguen comprimir los granos lo suficiente y son incómodos de usar. El factor más importante es el tamaño del tamper: asegúrese de que es el tamaño exacto de su portafiltro.
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