Platicábamos en un post anterior de algunos consejos al momento de abrir su barra de café y en esta ocasión nos referiremos al tema de la ubicación.
La ubicación de su cafetería puede ser una importante contribución a su éxito o fracaso. La elección de la ubicación más adecuada puede por lo tanto ser su decisión más importante. Se requiere una gran cantidad de tiempo dedicado a planear y pensar.
No se limite a decidir alquilar o comprar un local porque es barato; si se elige la ubicación incorrecta que podría estar asegurándose de fallar. Una mala ubicación es una de las principales causas del fracaso de una empresa, mientras que una buena ubicación es a veces todo lo que se necesita para hacer que su negocio prospere.
La mejor manera de elegir una ubicación para su negocio de café es haciendo una verdadera investigación. Esto le permite construir un panorama de áreas potenciales y también le permite observar los pros y los contras de cada área para que pueda elegir una ubicación que le da a su negocio la mayor de ventaja.
Usted debe considerar los siguientes puntos antes de tomar su decisión en una ubicación.
¿Qué competencia hay en la zona?
¿Hay estacionamiento adecuado?
¿Qué tan cerca está a su base de clientes?
¿Hay un flujo constante de tráfico peatonal que garantice de alguna manera clientes?
¿Qué imagen quiere que su cafetería proyecte?
No se puede enfatizar lo suficiente que la ubicación de su empresa es de suma importancia. Lo que sigue son algunos comentarios sobre las principales categorías de ubicación
Su negocio de café en una calle principal
La ubicación más conveniente para una cafetería, se encuentra en una calle comercial principal, que tenga un flujo constante de tráfico a pie ya que la mayoría de su negocio vendrá de gente andando. Sin embargo, esto no es absolutamente necesario y si se puede alquilar espacio en un gran punto de venta comercial usted puede hacer que sea igual de exitoso.
El beneficio de abrir un negocio de café en un lugar privilegiado en una ciudad ocupada es, si se lo puede permitir, enorme. Usted sólo tiene que concentrarse en hacer que su servicio sea mejor que la competencia así será un lugar al que la gente querrá volver una y otra vez. Obviamente la desventaja de la apertura de una tienda de café en una zona privilegiada es el alto precio que tendrá que pagar el alquiler y algunos otros gastos. Usted tendrá que hacer el dinero suficiente para cubrir estos gastos antes de obtener algún beneficio.
Compra o alquilar un negocio de café establecido
Usted puede decidir comprar o alquilar una cafetería ya establecida situada en una posición privilegiada. La ventaja de esto es que usted será capaz de ver el volumen de ingreso del negocio y ver si considera posible mejorarlo. También tendrá la ventaja de una base de clientes existentes sobre la cual puede arrancar, así no tiene que empezar de cero. Además, puede ser más fácil de obtener financiamiento mediante la creación de un plan de negocio, junto con las cuentas preparadas, para mostrar el banco lo que logró de ganancias del dueño anterior y como pretende mejorar esos resultados.
Una tienda de café ya establecida debe incluir todos los muebles, accesorios, máquinas de café automáticas o vending y seguramente debería haber una cocina acondicionada. Si los muebles y accesorios están en muy buenas condiciones y piensa que se pueden utilizar hasta que pueda permitirse el lujo de cambiarlas, vale la pena tenerlos incluidos en la venta o arrendamiento del acuerdo. Esto le ahorrará un montón de gastos iniciales si está trabajando con un presupuesto ajustado y no debería ser necesario reemplazar ningún artículo grande hasta que se obtenga el suficiente ingreso para hacerlo.
Sin embargo, es posible que desee invertir en un par de artículos más modernos como una buena barra de café, una máquina de sándwiches, una parrilla de contacto para hacer paninis o un buen lavaplatos comercial (un regalo del cielo) si el lavavajillas no está ya instalado .
Por otro lado, si el equipo está en malas condiciones valdría la pena preguntar al arrendador o propietario lo elimine. De esta manera, tendrá un lienzo en blanco para diseñar su propia cocina.
Es probable que desee volver a decorar la tienda de café a su gusto y quizás añadir algunos elementos tales como manteles, persianas o cortinas de moda. Si el suelo está en mal estado que podría instalar algún piso del tipo fácil de limpiar, resistente al desgaste, lo ideal es que se pueda reemplazar si fuera necesario por manchas o daño.
Su cafetería en una plaza comercial
Otra opción es abrir su tienda de café en un local comercial, un centro de jardinería, una librería o en algún lugar similar. En cualquier lugar que le parezca que es una necesaria para una tienda de café y hay una buena base de clientes ya. La ventaja es que hay una base de clientes establecida que entra en la tienda que potencialmente podría visitar su local si lo hace atractivo.
Muchos de los clientes de las tiendas al por menor probablemente estarán felices de poder sentarse y disfrutar de un buen servicio de café y algo para comer mientras hacen sus compras.
Si ofrece un buen servicio con buena comida y bebidas a un precio razonable seguro volverán y seguro contarán a sus amigos sobre su negocio. Su lugar podría tener gran auge y también ayudará a aumentar las ventas de la plaza comercial lo cual le da una interesante posición de negociación si a futuro se necesitara.
El único inconveniente que se nos ocurre es que si la plaza está abierta los siete días a la semana, es probable que tenga que abrir su tienda de café todos los días de igual manera.
Posiblemente, la cuna de la humanidad, la antigua tierra de Abisinia, que ahora se llama Etiopía, es la cuna del café. No sabemos exactamente cuándo y por quién fue descubierto el café. De las diversas leyendas, la más atractiva implica cabras y baile. Un pastor de cabras etíope llamado Kaldi, un poeta por naturaleza, siguiendo los caminos errantes hechos por sus cabras, con la intención las laderas de los alimentos. El trabajo requería muy poco de él, así que era libre de inventar canciones y tocar su flautín. Por la tarde, cuando éste tocaba la melodía indicada sus cabras regresaban de estar comiendo y brincoteando en el bosque para seguirlo de vuelta a casa.
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