Es difícil concebir que una bebida tan popular y deliciosa a la vez no haya sido estudiada con más entusiasmo desde un punto de vista histórico. En realidad no se conoce a ciencia cierta el verdadero origen del café, solo son sospechas con base en leyendas y cuentos que se han propagado a lo largo del tiempo pero en realidad nada con total certeza.
En algunos casos se ha mencionado por la pluma de algunos autores el café fue mencionado por primera vez en la biblia, haciendo la valiente aseveración de que la bebida fue ofrecida al rey David en alguna ocasión. Esto con la intención, supuestamente de calmar el mal humor de rey. Con esto podemos suponer que la bebida habría sido preparada a partir de granos tostados, aunque no se menciona nada acerca de la planta del café realmente o de su producción, pero se sospecha que en realidad ya era consumido por los antiguos faraones, además de su comercio en ese mismo periodo que tenía lugar principalmente en el valle del Nilo, donde también se sospecha que nació.
El café era desconocido por los Griegos y los Romanos en cualquiera de sus formas y a pesar de que se señala que había sido consumido por los árabes, la verdad es que no hay ninguna referencia que haya hecho Mahoma o sus seguidores durante el sigo diecisiete. No hay documentos o indicios del consumo de café durante la primera invasión Musulmana en el sur de Europa en el siglo diecinueve, sin embargo grandes cantidades de café en sus campamentos durante la segunda invasión en Europa del Este, tampoco hay autores que mencionen al café como bebida o alguna forma de consumo por parte de los cruzados en el siglo XIII.
Supuestamente para los Etíopes su uso se remonta a tiempos inmemoriales y la planta de café y sus atributos y características fueron descubiertas en ese país, al menos este hecho es admitido y aceptado por muchos, sino es que todos, los autores que se interesan en la materia.
Tomando lo anterior como base, se tiene como dato que los primeros seres humanos que utilizaron los granos del café fueron algunas tribus semi salvajes que habitaban los zona altas de aquel país, ya que por alguna razón, de hecho actualmente la planta del café se da de manera abundante en estas regiones, tanto en estado salvaje como cultivada.
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