Según algunos expertos en la materia el café procedente de Etiopía fue introducido a Abyssinia, que era como se le conocía originalmente, en el año 875 A.C., pero se sospecha que había sido utilizado desde antes. Hay leyendas como la de un misionero o explorador que durante el siglo XVI en algunos de sus viajes al país, guardaba algunas bayas de café que al cultivarlas se daban de manera más abundante que en otros lugares.
Por lo datos que se tienen desde Abyssinia fue introducida la planta de café a Arabia, pero en que periodo exacto de la historia realmente no se puede establecer con precisión. Aunque la tradición, no sin embellecer un poco las historias, menciona de su descubrimiento por un Musulman que en el año de 1275 que fue expulsado de la ciudad de Moka y que perseguido y rodeado por sus enemigos en las montañas cercanas. Debido a la situación extrema, de dice que junto algunas vayas de café y las comió, al igual que dejó secar al sol alguno otros y luego los introdujo en agua y así descubrió sus propiedades energéticas y alimenticias.
Mientras que otras leyendas árabes atribuyen su descubrimiento inicial como una infusión alimenticia en el país de MoUah llamada Chadeley, que supuestamente fue atribuido a un pastor de cabras que notaba un comportamiento extraño y muy activo de sus animales, por lo que decidió buscar en las plantas donde acostumbraban pastar a ver si encontraba algún fruto o planta peculiar. Fue así que decidió probar las características del fruto del café en un templo de monjes cercano donde hicieron algunas pruebas y se dieron cuenta de que tenía algunas particularidades, sobre todo notaron que le era mas fácil mantenerse despiertos durante sus oficios religiosos durante la noche cuando hervían las bayas de café en agua. Posterior a ese descubrimiento el consumo de café por los monjes fue mayúsculo. Por otro lado, existe un manuscrito árabe en la Biblioteca Nacional de Paris, donde se habla que el uso del café en Arabia va más allá del siglo XIX.
Según este manuscrito, un Mufti, que es una especie de jurista musulmán, de regreso de un viaje a Persia a mediados del siglo XV trajo consigo algunos granos de café tostados.
En un tratado antiguo que versa sobre el café publicado en 1566 por un “Sheikh” Árabe, que es una especie de líder de tribu, se asegura que el primer contacto con el café vuelve a mencionar que se debió al traslado del mismo desde Abyssinia a Arabia a principios del siglo XV por un erudito musulmán llamado Djmaleddin.
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