Category Archives: Datos de cafe

Obteniendo los granos de café

  Hay dos métodos de recolección de los frutos del café: la recolección stripping, donde el cultivo entero se cosecha a través de un solo paso en la plantación, o recolección selectiva, la cosecha a mano sólo se toman las … Continue reading

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LA ANATOMÍA DEL CAFÉ

Volvamos a las raíces del café y observemos la planta misma. Mucho antes de que se transformen en los granos de café marrón oscuro que estamos familiarizados, estas semillas de café se pueden encontrar en el corazón de las frutas … Continue reading

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Café salvaje e híbridos

Además de Arabica, Robusta y Liberica, hay muchas otras variedades de café, y algunas se usan para preparar la bebida; sin embargo, el producto no se puede negociar comúnmente, porque lleva generalmente el valor económico bajo. Un sinnúmero de variedades … Continue reading

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La zona cafetalera mundial

Hoy en día, la gran zona cafetera de cultivo conocido como «el cinturón de café» se encuentra casi en su totalidad dentro de la región húmeda ecuatorial entre los dos trópicos, que comprende las regiones de cultivo que tienen temperaturas … Continue reading

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Historia de los primeros cafés parisinos

Si hemos de aceptar la autoridad de Jean de La Roque, «antes del año 1669 el café apenas se había visto en París, excepto en M. Thévenot y en las casas de algunos de sus amigos. Tampoco se ha oído … Continue reading

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El sistema económico del café

Está claro que la economía del café se ha ejecutado mal en muchos países, con muy poca inversión en capital nuevo y muy poco para mejorar la eficiencia, como podemos ver en las figuras crónicamente bajas en rendimiento. Hasta ahora, … Continue reading

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Los métodos para la elaboración de café

El método o métodos que elija para hacer su café son en gran medida una cuestión de preferencia personal, basada en el sabor del café que cada método produce, la facilidad de uso de cada técnica, e incluso ciertos principios … Continue reading

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El café como un sistema global y su sustentabilidad

Los precios del café han estado subiendo y bajando mucho recientemente; esta volatilidad preocupa especialmente a las compañías de café. Cuando las cosas se ponen extrema (alta o baja), las reuniones son convocadas y las razones son buscadas. Posteriormente, nada … Continue reading

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