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Author Archives: adportte
Lograr el equilibrio en la preparación de café.
Entonces, ¿cómo se traduce toda esta información sobre solubilidad, extracción, proporción y agua potable de la que hemos hablado en un método de elaboración de café garantizado para entregar la taza ideal de café? La respuesta es que se trata … Continue reading
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La proporción al preparar café
De acuerdo con las recomendaciones establecidas por el SCAA, la proporción básica de café a agua debe ser de 10 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) de café molido por 170 gramos (¾ taza) de agua. En la práctica, dependiendo de su … Continue reading
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Tagged temperatura del cafe
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Extracción del café
El equilibrio lo es todo para el café, hay etapas distintas de la extracción del café que crean sabores equilibrados mientras que diferentes compuestos se liberan. Eliminar o minimizar cualquiera de estas etapas afecta el perfil del sabor. La mayoría … Continue reading
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Tagged extracción de cafe
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Solubilidad del café
La solubilidad de diversas moléculas de sabor es un importante principio científico a comprender, ya que puede ayudarle a entender la relación entre la extracción y el sabor. Esto le permitirá analizar su preparación de acuerdo a que los sabores … Continue reading
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Tagged preparar buen cafe, solubilidad del cafe
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Otros métodos de elaboración de café
Percolador El café en polvo se prepara en una cafetera que se calienta desde abajo hasta que el agua es tan caliente que salpica y es forzado repetidamente a través de café molido, filtrando de nuevo en la sección … Continue reading
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Otros métodos de tostado y el almacenaje de café
Continuando con el tema de como tostar en casa los granos de café hablábamos de diferentes métodos y máquina para tostar café, pero nos faltaron un par que ahora abordaremos. Tostado en Sartén o estufa El uso de una sartén es … Continue reading
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Tipos de molinos y molienda de café
Molinos de cuchillas Estos molinos son baratos por lo general, pero usted necesita saber cuál debe ser el nivel de molienda requerido al usarlos. Mientras más tiempo se aplique el molido, más fino será la molienda, por lo que una … Continue reading
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Estilos de tostar café
Varios de estilo asado han evolucionado con el tiempo y han tomado nombres específicos, a veces del país en el que son especialmente populares. Los tostados tradicionales italianos y franceses, por ejemplo, son generalmente oscuros, mientras que los tostados medianos … Continue reading
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Tagged maquinas para moler cafe, molinos de cafe, tostado de cafe
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